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部分“无堂食外卖店”本不合格*##，商家就美化图片**##，上传虚假资料#@*#，或通过中介花钱打通渠道@#%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#。为了堵住食品安全漏洞*#%#@，监管部门可与平台合作#*@#，强制实施“明厨亮灶”制度@##%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*##@，便于卫生监管和消费选择%%。
作为互联网发展产生的新业态@#%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*##%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患****，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#@%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成%**，不需要跟消费者面对面接触#%@，则就处于“神隐”状态%%，消费者很难知晓#@@*，所点外卖是在什么样的环境下制作##%，也就给商家留下了充足的操作空间@%%。所以@*，部分商家基于省事省钱省人%#%*@，对卫生方面并不重视*##*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”*%%%#，外卖的卫生质量堪忧%#@%。对此@*，需要将其纳入监管之列#*@@，严格执行“明厨亮灶”制度%*，堵住食品安全漏洞%%@。
如今#%，外卖早已大行其道%%%@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%#@，手指一点###，外卖送到%@，解决吃饭问题*%，轻松又快捷*%##。随着外卖市场的快速发展##@，除了传统餐饮店之外@%*，还出现了大量专做外卖的店铺@*#@，不做堂食#%，只提供外卖点餐服务*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**%%，不需要大堂、包厢等*@@，只有厨房、操作间%##*，所以店铺面积相对较�#*@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�##@，经营成本低##，管理粗放@@%，发生食品安全事故的概率也大*@**%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#***，乃是餐饮的细分领域@*#@，投资小、规模小、业务单一#@#*，属于轻资产模式@%@*#，即便经营失败*#%%，损失也不大@@*%，容易掉头#%@*%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%@@。可见@*，“无堂食外卖店”作为商业模式%@*%，本无好坏之分#@，只要合规经营@#@，保障卫生状况、餐食质量达标##，就是一个好赛道##**。但是#%#@*，如果商家一心逐利*#%，不搞好卫生和质量*#@#，罔顾消费者的健康%%*%%，则就要依法惩治了##。
部分“无堂食外卖店”本不合格***@*，商家就美化图片%%@，上传虚假资料@%，或通过中介花钱打通渠道#%#@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。此类店铺位置较为隐秘%%*，确实增加了监管难度@@#@#，监管部门可采取网格化管理#*%@，逐一排查@%，梳理辖区内的餐饮企业*#*，鼓励民众举报“三无”店铺@@#%，将“无堂食外卖店”登记备案*%%@，进行合规检查@%#@。同时#%*%，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作#*，不能放“三无”店铺上架##*，违者追究工作人员的责任*%。
为了堵住食品安全漏洞@#@*，监管部门可与平台合作###，强制实施“明厨亮灶”制度#%%，要求每一家上线的餐企#@@%，包括“无堂食外卖店”在内####*，都必须无条件接入系统#@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#%，便于卫生监管和消费选择*@@@。如果有违规操作行为#%@*%，或发生食品安全事故@%%，则可溯源追查法律责任%%%，让“无堂食外卖店”无机可乘#*。
◎江德斌
(山东商报)
