餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*@，全国各地促消费活动火热举行##@*@，餐饮消费持续升温@#。从延吉水上市场到上海松江露营地@#，从“老字号”到“新网红”@@%%@，从“线下”到“线上”*#，餐饮业正以多元个性的风貌@*#@，展现出蓬勃生机#%@%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@%#@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上****@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%，不断释放出新动能#@*##。数据显示@#**%，2023年我国餐饮业明显复苏#*%@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@@，同比增长20.4%%@@*@，较疫情前的2019年增长13.2%#@*。

　　不过%@*%#，在我国餐饮业的发展过程中*#，也面临一些不可忽视的问题%%@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%，数字技术和智能设备利用率有待改善##*##，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#*%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%*#@，稳定和扩大餐饮消费@#*，支持餐饮业高质量发展@@*##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@##。接下来@*##，应对症施策*@@@@，协同发力@#%，打出“组合拳”%**#*。

　　强化市场监管%**，保障消费者合法权益和行业健康发展#@@#。有关部门应继续完善法律法规%%@@#，明确经营标准%@@#，加大执法力度@#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@@*。加强对价格行为的监察*%，严厉打击价格操纵和欺诈@#，推广明码实价%@，增强市场透明度#%*@。企业应严守规范@#，提升自律性@@@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##%*。在此基础上*#，还应积极利用餐饮发展新机遇@#%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#%，发展主题餐饮##%，设置消费场景@%@*，实现场景赋能市场%#@#@。

　　加强创新%#*，合力提升核心竞争力%%%#*。企业需更加重视创新的作用#*%%*，加大菜品与服务创新投入%@@，更好满足消费者多元化、个性化需求@@%@。相关部门应出台激励政策@*##%，架设学界、业界合作桥梁%**#%，孵化创新人才@##@，鼓励技术和服务创新@%。实施地域餐饮品牌培育工程***，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*@%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#*#**，打造地方特色餐饮品牌%**@@。

　　推动数字化转型**%##，让科技更大力度支持餐饮业@@#。发展“数字+餐饮”*@@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用***。推进餐饮数字化赋能@%###，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%*。比如#*##，企业可利用大数据%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%%，减少食材浪费%%@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理***，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*，匹配个性化消费需求@*%%#。

　　促进低碳环保发展@@%@，推动绿色消费*%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@%%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##**。建立健全绿色餐饮标准体系#*@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##%*，传播营养健康理念@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报