餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#，全国各地促消费活动火热举行*%@，餐饮消费持续升温#%**#。从延吉水上市场到上海松江露营地#%##@，从“老字号”到“新网红”@@*%，从“线下”到“线上”*@%**，餐饮业正以多元个性的风貌**%#，展现出蓬勃生机**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@##@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%，不断释放出新动能@%**。数据显示*@，2023年我国餐饮业明显复苏@@#，全国餐饮业收入5.29万亿元*@，同比增长20.4%**，较疫情前的2019年增长13.2%**%。

　　不过@%，在我国餐饮业的发展过程中#@%%@，也面临一些不可忽视的问题*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#%*，数字技术和智能设备利用率有待改善%#@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%@%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@***，稳定和扩大餐饮消费%%@%，支持餐饮业高质量发展*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##%@。接下来@#，应对症施策@@@，协同发力#@###，打出“组合拳”%###。

　　强化市场监管%%***，保障消费者合法权益和行业健康发展@#。有关部门应继续完善法律法规%@%%@，明确经营标准**@#，加大执法力度*%#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#**@#。加强对价格行为的监察%#%@%，严厉打击价格操纵和欺诈#@@%，推广明码实价*%@%*，增强市场透明度*#@#。企业应严守规范%*%，提升自律性@%%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上@%@%，还应积极利用餐饮发展新机遇%*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@，发展主题餐饮@**，设置消费场景***%@，实现场景赋能市场%#*。

　　加强创新@@*，合力提升核心竞争力*#。企业需更加重视创新的作用@#*@，加大菜品与服务创新投入*#@##，更好满足消费者多元化、个性化需求#%@%*。相关部门应出台激励政策%##%，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才**@，鼓励技术和服务创新##*。实施地域餐饮品牌培育工程%@**@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@@@%，打造地方特色餐饮品牌*##@。

　　推动数字化转型#%@，让科技更大力度支持餐饮业%#@。发展“数字+餐饮”**@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*@@#。推进餐饮数字化赋能@#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#@，营造平台与商户共生发展的良性生态##*%@。比如@%，企业可利用大数据*@@%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%#，减少食材浪费@%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*##%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#%*，匹配个性化消费需求%**。

　　促进低碳环保发展%##，推动绿色消费@@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%%%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*@%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#。建立健全绿色餐饮标准体系@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%%%@，传播营养健康理念#@#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报