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部分“无堂食外卖店”本不合格@@#%*，商家就美化图片@#@%，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%%%。为了堵住食品安全漏洞%***，监管部门可与平台合作%#@@，强制实施“明厨亮灶”制度##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@%，便于卫生监管和消费选择%%%*%。
作为互联网发展产生的新业态*%#@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因**，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#%%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*#*#@，都由平台、外卖小哥完成**#，不需要跟消费者面对面接触*#@%@，则就处于“神隐”状态#*##，消费者很难知晓#**，所点外卖是在什么样的环境下制作*@#，也就给商家留下了充足的操作空间%%。所以##@@，部分商家基于省事省钱省人%@%#，对卫生方面并不重视%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@，操作环境“脏乱差”#**@@，外卖的卫生质量堪忧*#%%%。对此@@，需要将其纳入监管之列**%*%，严格执行“明厨亮灶”制度##@@，堵住食品安全漏洞@#*%。
如今*@@@@，外卖早已大行其道@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@#@，手指一点%%#%%，外卖送到@*@@%，解决吃饭问题##，轻松又快捷*%。随着外卖市场的快速发展@*@**，除了传统餐饮店之外*%，还出现了大量专做外卖的店铺#@%%，不做堂食##%@，只提供外卖点餐服务#*%**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@#，不需要大堂、包厢等*#@%@，只有厨房、操作间*@@@*，所以店铺面积相对较�*#**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*，经营成本低%%*，管理粗放@#@#，发生食品安全事故的概率也大%%*@@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##*@，乃是餐饮的细分领域##*，投资小、规模小、业务单一%%，属于轻资产模式@##*%，即便经营失败@*，损失也不大%*@@，容易掉头#@%%，适合主打“短平快”的低成本创业者#**#。可见*#%，“无堂食外卖店”作为商业模式**#，本无好坏之分@@*#*，只要合规经营@##%%，保障卫生状况、餐食质量达标@%*，就是一个好赛道@*#%@。但是#@@，如果商家一心逐利####，不搞好卫生和质量@@%@，罔顾消费者的健康@*@@，则就要依法惩治了@#*@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片#@#%，上传虚假资料%%%#，或通过中介花钱打通渠道*%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*。此类店铺位置较为隐秘%#@#@，确实增加了监管难度@*，监管部门可采取网格化管理##%，逐一排查**@#，梳理辖区内的餐饮企业@%*%*，鼓励民众举报“三无”店铺*##%，将“无堂食外卖店”登记备案%@%，进行合规检查%##。同时%@@，要求外卖平台做好资格审查**，必须履行线下勘察工作%*###，不能放“三无”店铺上架*%*##，违者追究工作人员的责任*@**#。
为了堵住食品安全漏洞%*%#@，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度%#@，要求每一家上线的餐企##@，包括“无堂食外卖店”在内*%，都必须无条件接入系统@*##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#，便于卫生监管和消费选择%%%@%。如果有违规操作行为#@，或发生食品安全事故*@，则可溯源追查法律责任***@，让“无堂食外卖店”无机可乘@%。
◎江德斌
(山东商报)
