5月第三周是全民营养周%@%，今年的主题是：奶豆添营养#@，少油更健康%*。俗话说：“夏吃豆**@，胜吃肉@%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@%%。但记者注意到@*%，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说@*%，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超*#。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高@*，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@#，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物*%@，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物##%##。

　　许杰超介绍*@*#，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@%，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小#*。有研究证实##，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%**。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#%#，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%#，其含量比肉类鱼类还要低@%*%，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*#。

　　专家提醒*###，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*%@，适量食用豆制品来替代肉类#@##，是有益健康的选择#%。

　　疑问2 肾功能不全的人@*，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@%@#。

　　对此*%%，许杰超表示*#@@，因为这类患者#@#@，肾功能已有一定的损害@#*%，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入%@，不仅限于控制豆制品的摄入量*%##，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用@*#。“当然*@，在控制好蛋白质摄入总量的情况下@**，是可以适量食用豆制品的#%。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑@#**@，认为豆制品中含有植物雌激素@%*#*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%@，不敢吃任何大豆及豆制品食物#%。

　　“大豆中含有大豆异黄酮%%%%，它是一种植物性雌激素#@#，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@%@@@。”许杰超指出#*，其实#%#@#，植物性雌激素和人的雌激素不一样**@%，植物雌激素具有双向调节作用%@%@，比如人体内雌激素水平低时#%#%，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*%%@#，当体内雌激素水平偏高时*%，则会表现出降低体内雌激素水平的作用**@%*。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的##%*@，也不会因此患上乳腺癌@@@@*，相反地@%%@*，还可以预防乳腺癌发生@%@。

　　此外%%%**，专家还表示%%#@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松***%，改善女性绝经期症状都有着积极的作用@*%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航