“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:46:58 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片%#*，上传虚假资料*@@%%，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*。为了堵住食品安全漏洞%#@#%，监管部门可与平台合作#*%，强制实施“明厨亮灶”制度#**#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%@*@，便于卫生监管和消费选择**%#。

　　作为互联网发展产生的新业态*%**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%*@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@*#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@***，都由平台、外卖小哥完成@@*，不需要跟消费者面对面接触**，则就处于“神隐”状态#%%@%，消费者很难知晓@@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*@*，也就给商家留下了充足的操作空间%*@%。所以*%@%#，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@##，操作环境“脏乱差”%%##，外卖的卫生质量堪忧#%@。对此*#@*，需要将其纳入监管之列#%*，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞#*#**。

　　如今##@**，外卖早已大行其道*****，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%#，手指一点#*@#*，外卖送到#%*%，解决吃饭问题*#%，轻松又快捷##%。随着外卖市场的快速发展*@%@%，除了传统餐饮店之外%*，还出现了大量专做外卖的店铺%#@#，不做堂食@#，只提供外卖点餐服务*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*##，不需要大堂、包厢等*#，只有厨房、操作间**%，所以店铺面积相对较�%%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@%*，经营成本低**，管理粗放#%，发生食品安全事故的概率也大#%%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#，乃是餐饮的细分领域#%，投资小、规模小、业务单一%%@#，属于轻资产模式*%*@*，即便经营失败*#@，损失也不大%#@，容易掉头%%*%*，适合主打“短平快”的低成本创业者%#。可见#@，“无堂食外卖店”作为商业模式%*@##，本无好坏之分*@**，只要合规经营%*#@，保障卫生状况、餐食质量达标*@%%，就是一个好赛道@*。但是*@#，如果商家一心逐利@%%#@，不搞好卫生和质量##%@%，罔顾消费者的健康@*%*#，则就要依法惩治了@%@**。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%*，商家就美化图片*#@#，上传虚假资料#****，或通过中介花钱打通渠道%%*%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度%**，监管部门可采取网格化管理%@@，逐一排查#*#，梳理辖区内的餐饮企业%**，鼓励民众举报“三无”店铺#@#，将“无堂食外卖店”登记备案%*，进行合规检查@#***。同时@#*，要求外卖平台做好资格审查@%@*，必须履行线下勘察工作%@%@*，不能放“三无”店铺上架@@%%*，违者追究工作人员的责任%%#。

　　为了堵住食品安全漏洞%@%%@，监管部门可与平台合作@@*，强制实施“明厨亮灶”制度#@，要求每一家上线的餐企**#，包括“无堂食外卖店”在内*%#*%，都必须无条件接入系统#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*##@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况***@%，便于卫生监管和消费选择**#。如果有违规操作行为%%*，或发生食品安全事故**，则可溯源追查法律责任@%*%，让“无堂食外卖店”无机可乘@**。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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