餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#，全国各地促消费活动火热举行@@@@@，餐饮消费持续升温@#%#。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@，从“老字号”到“新网红”@%%，从“线下”到“线上”#*，餐饮业正以多元个性的风貌%%%*%，展现出蓬勃生机%%*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@%#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#@@，不断释放出新动能##。数据显示*@*%，2023年我国餐饮业明显复苏#%#，全国餐饮业收入5.29万亿元@*#@，同比增长20.4%##%%，较疫情前的2019年增长13.2%@%。

　　不过%*，在我国餐饮业的发展过程中*%*@*，也面临一些不可忽视的问题@@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*@@，数字技术和智能设备利用率有待改善#%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@**#，稳定和扩大餐饮消费%%##，支持餐饮业高质量发展*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来%*@，应对症施策#@，协同发力#@@@，打出“组合拳”@@。

　　强化市场监管*##，保障消费者合法权益和行业健康发展**#*。有关部门应继续完善法律法规%#，明确经营标准*##@%，加大执法力度%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#%。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈%%@*#，推广明码实价*@，增强市场透明度#%#*@。企业应严守规范@%%@@，提升自律性##%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*。在此基础上%*@，还应积极利用餐饮发展新机遇@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**，发展主题餐饮%%%，设置消费场景##%@%，实现场景赋能市场*##@。

　　加强创新#%@，合力提升核心竞争力#%#%。企业需更加重视创新的作用%@#*，加大菜品与服务创新投入#@%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求%@*%*。相关部门应出台激励政策%@%@，架设学界、业界合作桥梁@@**，孵化创新人才%@，鼓励技术和服务创新@%@%。实施地域餐饮品牌培育工程%%*@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@@*，打造地方特色餐饮品牌@@@。

　　推动数字化转型@%，让科技更大力度支持餐饮业*###。发展“数字+餐饮”@*%@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@#*。推进餐饮数字化赋能***%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#@#%，营造平台与商户共生发展的良性生态**@。比如*%%，企业可利用大数据%**@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**#@，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@@%，匹配个性化消费需求#%%##。

　　促进低碳环保发展*@%@，推动绿色消费*#***。加强餐饮油烟、噪声排放控制#%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用####%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@。建立健全绿色餐饮标准体系%*@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%@@*，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报