餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@%@，全国各地促消费活动火热举行%%%，餐饮消费持续升温*%。从延吉水上市场到上海松江露营地##@@，从“老字号”到“新网红”@@***，从“线下”到“线上”%%#@%，餐饮业正以多元个性的风貌%#，展现出蓬勃生机%@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@@%，不断释放出新动能*%#@%。数据显示#@#@，2023年我国餐饮业明显复苏%%%#，全国餐饮业收入5.29万亿元@%*#，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%@##*。

　　不过@**@@，在我国餐饮业的发展过程中@##，也面临一些不可忽视的问题@*%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*%，数字技术和智能设备利用率有待改善*@@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@**，稳定和扩大餐饮消费%%，支持餐饮业高质量发展***，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%%*。接下来@#**，应对症施策##%，协同发力%*，打出“组合拳”%@。

　　强化市场监管@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规@#%*#，明确经营标准#%，加大执法力度%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@。加强对价格行为的监察%#*@，严厉打击价格操纵和欺诈**@*，推广明码实价#*%%，增强市场透明度@%@@。企业应严守规范@#，提升自律性%@%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##*#。在此基础上##%，还应积极利用餐饮发展新机遇%**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%%*，发展主题餐饮#@%@%，设置消费场景@%@@，实现场景赋能市场%%。

　　加强创新%%%@，合力提升核心竞争力@#***。企业需更加重视创新的作用*#*%@，加大菜品与服务创新投入@@*%@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%#*%。相关部门应出台激励政策%**##，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才*@，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程@*##，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@*#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**@，打造地方特色餐饮品牌#%*。

　　推动数字化转型*%@#*，让科技更大力度支持餐饮业#@@。发展“数字+餐饮”##%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#%。推进餐饮数字化赋能%@##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%%*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@@，营造平台与商户共生发展的良性生态@#。比如#%@*#，企业可利用大数据%@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@，减少食材浪费@%*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##%**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%%@，匹配个性化消费需求@*。

　　促进低碳环保发展%@，推动绿色消费**。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@*@。建立健全绿色餐饮标准体系@*@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#，传播营养健康理念@%*#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报