餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间****，全国各地促消费活动火热举行%%，餐饮消费持续升温##%*#。从延吉水上市场到上海松江露营地@@%#，从“老字号”到“新网红”#%，从“线下”到“线上”*%，餐饮业正以多元个性的风貌#%%，展现出蓬勃生机#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@@，不断释放出新动能%@。数据显示%#，2023年我国餐饮业明显复苏*%，全国餐饮业收入5.29万亿元@*%，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%*@#。

　　不过%*，在我国餐饮业的发展过程中###%%，也面临一些不可忽视的问题@%@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%%#%，数字技术和智能设备利用率有待改善%@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%#%，稳定和扩大餐饮消费*#%#，支持餐饮业高质量发展%*##@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@##。接下来#*%，应对症施策##，协同发力@*%*，打出“组合拳”@@@#*。

　　强化市场监管%#，保障消费者合法权益和行业健康发展*%*@%。有关部门应继续完善法律法规***#，明确经营标准@#，加大执法力度#%*##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%#。加强对价格行为的监察@*%@*，严厉打击价格操纵和欺诈#*@*，推广明码实价@@，增强市场透明度#%。企业应严守规范**#，提升自律性*%#%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*。在此基础上#@，还应积极利用餐饮发展新机遇#%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*，发展主题餐饮%#*%@，设置消费场景@%@，实现场景赋能市场*%%@。

　　加强创新#%%%，合力提升核心竞争力@*%@。企业需更加重视创新的作用#*##*，加大菜品与服务创新投入*%*#，更好满足消费者多元化、个性化需求#@#%。相关部门应出台激励政策**%@@，架设学界、业界合作桥梁##*@#，孵化创新人才%##%，鼓励技术和服务创新@%##@。实施地域餐饮品牌培育工程**##*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*@#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%**，打造地方特色餐饮品牌*%。

　　推动数字化转型@@%@%，让科技更大力度支持餐饮业#@*。发展“数字+餐饮”%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**@**。推进餐饮数字化赋能%###，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#，营造平台与商户共生发展的良性生态@%。比如###，企业可利用大数据*@%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@%#*，减少食材浪费%*@#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*@%，匹配个性化消费需求%@@。

　　促进低碳环保发展*@**，推动绿色消费**@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##%@*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@%#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*。建立健全绿色餐饮标准体系#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*#，传播营养健康理念@**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报