餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*，全国各地促消费活动火热举行#***#，餐饮消费持续升温@@@*。从延吉水上市场到上海松江露营地@%*#，从“老字号”到“新网红”*%@*，从“线下”到“线上”@#*%，餐饮业正以多元个性的风貌%@*，展现出蓬勃生机@*@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上***@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%#*，不断释放出新动能@#@*。数据显示@#@%，2023年我国餐饮业明显复苏%*@#@，全国餐饮业收入5.29万亿元##@%，同比增长20.4%*%#*#，较疫情前的2019年增长13.2%@##%。

　　不过@#*，在我国餐饮业的发展过程中#@%@，也面临一些不可忽视的问题##%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#%@#，数字技术和智能设备利用率有待改善%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*，稳定和扩大餐饮消费*%*，支持餐饮业高质量发展*%@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%***。接下来%*@@，应对症施策#*@@，协同发力*@##，打出“组合拳”@#*。

　　强化市场监管@%#%#，保障消费者合法权益和行业健康发展%##@。有关部门应继续完善法律法规@@#*%，明确经营标准%*@#*，加大执法力度*%%*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%%#@。加强对价格行为的监察#**，严厉打击价格操纵和欺诈*%@#*，推广明码实价*%，增强市场透明度#*%#%。企业应严守规范*%%*，提升自律性#@*#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%*##。在此基础上@#，还应积极利用餐饮发展新机遇**@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*，发展主题餐饮@#%*，设置消费场景#%@，实现场景赋能市场*#*。

　　加强创新**%，合力提升核心竞争力@*%@。企业需更加重视创新的作用#*##，加大菜品与服务创新投入%#@*，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策@##*，架设学界、业界合作桥梁#%#，孵化创新人才####@，鼓励技术和服务创新@#。实施地域餐饮品牌培育工程@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@%#@，打造地方特色餐饮品牌##%。

　　推动数字化转型%@%，让科技更大力度支持餐饮业@#。发展“数字+餐饮”@%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#%。推进餐饮数字化赋能#@**#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%%，营造平台与商户共生发展的良性生态##*@#。比如%%#，企业可利用大数据###，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##@#，减少食材浪费#%#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##*#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@#@，匹配个性化消费需求*%@*。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费##%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制###@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##。建立健全绿色餐饮标准体系#@@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*%@%，传播营养健康理念@%#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报