老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*#*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@*，尝试线上线下双渠道运营#%，以吸引更多消费者#@%#@。

　　民以食为天@#。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气@@@@#。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**。老字号餐饮表现尤为亮眼%%@，消费热度持续攀升@#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%*，不仅包间一间难求*#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%#，靠的是适应市场需求*%#**，不再“倚老卖老”**##%，在守正创新中开辟新空间*#*#。在很多人心中*%%，一个地方的老字号餐饮%%##，代表着这个地方的味道、特色###。比如去上海@%@@#，很多人都会吃一吃小笼包*#%#，有着140多年历史的南翔小笼#@##%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%@，拳头产品始终保持原汁原味*#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%#%#。到北京#@@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#。

　　人们出行意愿高涨@%**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##%，再到如今的一家小吃店#%@@@，人们的旅游目标越来越明确%#@*，选择美食也越来越多元化*@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@*@%，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#%#，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势***。眼下*#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些**@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”##**#，出路在“新”%%%@#。因此@*#*#，积极应变至关重要#@*。过去*%@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@%，如今人们注重均衡饮食##%，在意消费场景*%*##，还乐于拍照在社交平台上分享**%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%%*%，满足人们多样化消费需求#*%##。湖南长沙的火宫殿@#@，为迎合年轻人口味和兴趣*%*#*，在门店、庭院里增设打卡点*%@，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单*@#@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*@@。

　　酒香也怕巷子深@%@%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#***，还要积极探索数字化应用%#*，尝试线上线下双渠道运营*@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%%。可以说*@%，借助相关平台推动数字化转型**%，扩大服务供给@%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%#*。

　　不久前%#%*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%，提出22项具体政策措施@*#。对于老字号餐饮来说%*%**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*#@@，守护好来之不易的市场信任#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%##。