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部分“无堂食外卖店”本不合格%#，商家就美化图片@#*##，上传虚假资料%%，或通过中介花钱打通渠道%@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@*#。为了堵住食品安全漏洞%*@@%，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度#**%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%，便于卫生监管和消费选择@#*#*。
作为互联网发展产生的新业态#**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@**#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@#%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%#@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*#，都由平台、外卖小哥完成#%#，不需要跟消费者面对面接触*%*#，则就处于“神隐”状态**#%%，消费者很难知晓#%**%，所点外卖是在什么样的环境下制作#@，也就给商家留下了充足的操作空间%@@。所以**，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视**#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%%@%，操作环境“脏乱差”@#*，外卖的卫生质量堪忧*#%%%。对此@@#@#，需要将其纳入监管之列%*@%，严格执行“明厨亮灶”制度@*@，堵住食品安全漏洞@*%@。
如今***，外卖早已大行其道@@@*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##，手指一点@*，外卖送到##*，解决吃饭问题@##，轻松又快捷#@*#*。随着外卖市场的快速发展*%，除了传统餐饮店之外%*，还出现了大量专做外卖的店铺*@@%*，不做堂食@#*，只提供外卖点餐服务%%%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#*#，不需要大堂、包厢等#**%@，只有厨房、操作间%#@，所以店铺面积相对较蠤#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%##，经营成本低***@，管理粗放%@@，发生食品安全事故的概率也大@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@@，乃是餐饮的细分领域**@#，投资小、规模小、业务单一***，属于轻资产模式%%%，即便经营失败%#**，损失也不大**，容易掉头*%，适合主打“短平快”的低成本创业者@@*。可见%%%@，“无堂食外卖店”作为商业模式*@##%，本无好坏之分#**%#，只要合规经营*@@%，保障卫生状况、餐食质量达标@**@，就是一个好赛道@@@#。但是*%，如果商家一心逐利#%#，不搞好卫生和质量#**#@，罔顾消费者的健康@#%，则就要依法惩治了**@@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*@@，商家就美化图片#*@##，上传虚假资料#@@，或通过中介花钱打通渠道*@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@。此类店铺位置较为隐秘#%#%，确实增加了监管难度@@@*，监管部门可采取网格化管理%*@，逐一排查@*%，梳理辖区内的餐饮企业%##，鼓励民众举报“三无”店铺#@#%，将“无堂食外卖店”登记备案@%@，进行合规检查*%。同时%%*@，要求外卖平台做好资格审查#@#*，必须履行线下勘察工作*##%，不能放“三无”店铺上架*#@%，违者追究工作人员的责任%*%#。
为了堵住食品安全漏洞#**@*，监管部门可与平台合作**@#，强制实施“明厨亮灶”制度%#，要求每一家上线的餐企@%@，包括“无堂食外卖店”在内%#*，都必须无条件接入系统@*#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*%%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**#*%，便于卫生监管和消费选择@@%。如果有违规操作行为*%，或发生食品安全事故%%@#，则可溯源追查法律责任*%@*#，让“无堂食外卖店”无机可乘##*%。
◎江德斌
(山东商报)
