老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@%，尝试线上线下双渠道运营%%*@，以吸引更多消费者#@%%。

　　民以食为天%@*%。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气@@#@#。据商务部商务大数据监测%@#**，今年“五一”假期*##*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#*#@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%%%，消费热度持续攀升@#@#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%@@，不仅包间一间难求#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@##*，靠的是适应市场需求*@#，不再“倚老卖老”%#，在守正创新中开辟新空间@##@。在很多人心中%@@，一个地方的老字号餐饮#*%@@，代表着这个地方的味道、特色**@。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包*%%#@，有着140多年历史的南翔小笼%*@%#，至今仍坚守着最初的制作工艺@**，拳头产品始终保持原汁原味*@%#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#。到北京%#%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#。

　　人们出行意愿高涨@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@*#，再到如今的一家小吃店%*#，人们的旅游目标越来越明确%#*%%，选择美食也越来越多元化%#%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐#*#*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*##，又拓宽了营收渠道%*@##。

　　刚刚过去的“五一”假期***，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*#*%，也符合餐饮质价比消费大趋势**@。眼下*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**@@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@%，出路在“新”%*#。因此#%%@%，积极应变至关重要#@。过去%#%*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%@*，如今人们注重均衡饮食@#%，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享##*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%##@，满足人们多样化消费需求**@。湖南长沙的火宫殿@%，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点%@@*，增加文创产品等#%#%*，不仅收获了大批好评和订单@%#*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@##*。

　　酒香也怕巷子深%@#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*，还要积极探索数字化应用%*@%@，尝试线上线下双渠道运营%%#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%#。可以说#@，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@*。

　　不久前%%#*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施%#@。对于老字号餐饮来说%@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%##%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*，守护好来之不易的市场信任*#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#**。