老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*##*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**%，尝试线上线下双渠道运营#%*，以吸引更多消费者#%。

　　民以食为天#*@@#。逢年过节##@@*，餐饮业总是浓浓烟火气**。据商务部商务大数据监测%#，今年“五一”假期@*@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%%，消费热度持续攀升%*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@@，不仅包间一间难求*@#**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@，靠的是适应市场需求#@@#@，不再“倚老卖老”@##，在守正创新中开辟新空间%%%@。在很多人心中*@@#，一个地方的老字号餐饮%#**，代表着这个地方的味道、特色%%@。比如去上海%@###，很多人都会吃一吃小笼包#*，有着140多年历史的南翔小笼%#**，至今仍坚守着最初的制作工艺**%%%，拳头产品始终保持原汁原味**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%**。到北京%#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%#。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@%，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确#%，选择美食也越来越多元化##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%@#，焕发新活力#@#。积极上线外卖、推出团购套餐@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%，又拓宽了营收渠道#%@%。

　　刚刚过去的“五一”假期@##@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%。眼下%#*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##@#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@@%@，出路在“新”#@##。因此%##，积极应变至关重要@@@%#。过去##@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%#@%，如今人们注重均衡饮食@*#%@，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享*@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*#@*，满足人们多样化消费需求*%@@*。湖南长沙的火宫殿%%@%，为迎合年轻人口味和兴趣#*@*，在门店、庭院里增设打卡点*%%@，增加文创产品等@@*@@，不仅收获了大批好评和订单@%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深#%@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##%%%，还要积极探索数字化应用%@@，尝试线上线下双渠道运营*%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#@#%。可以说%%#@#，借助相关平台推动数字化转型@@**%，扩大服务供给##@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#@@@。

　　不久前%#**@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%*@，提出22项具体政策措施@@%*。对于老字号餐饮来说*##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任@**@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@##@。