餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%，全国各地促消费活动火热举行%@@，餐饮消费持续升温@%#**。从延吉水上市场到上海松江露营地*@#，从“老字号”到“新网红”%@，从“线下”到“线上”%#%@*，餐饮业正以多元个性的风貌%%%*，展现出蓬勃生机*%@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上**@%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##，不断释放出新动能@@@*。数据显示##@，2023年我国餐饮业明显复苏*%@*，全国餐饮业收入5.29万亿元#*%@，同比增长20.4%@####，较疫情前的2019年增长13.2%%%@。

　　不过@%##，在我国餐饮业的发展过程中@*%，也面临一些不可忽视的问题@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%#@##，数字技术和智能设备利用率有待改善*@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%%#，稳定和扩大餐饮消费#%，支持餐饮业高质量发展#%*@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来%%，应对症施策##，协同发力@%@，打出“组合拳”###@@。

　　强化市场监管#%#，保障消费者合法权益和行业健康发展*@@@。有关部门应继续完善法律法规%**，明确经营标准**，加大执法力度%%#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%*。加强对价格行为的监察@##*，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价@#，增强市场透明度@#@*#。企业应严守规范#*%@@，提升自律性*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%#%*。在此基础上##@#，还应积极利用餐饮发展新机遇@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%%@@，发展主题餐饮#@，设置消费场景%*，实现场景赋能市场@%%。

　　加强创新@#%，合力提升核心竞争力##@@。企业需更加重视创新的作用#%，加大菜品与服务创新投入*@#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%。相关部门应出台激励政策*@，架设学界、业界合作桥梁#*%，孵化创新人才*@%，鼓励技术和服务创新@@@。实施地域餐饮品牌培育工程*#**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%#@，打造地方特色餐饮品牌#*。

　　推动数字化转型@##@，让科技更大力度支持餐饮业@@##%。发展“数字+餐饮”%@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%*@%。推进餐饮数字化赋能@%**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%#。比如%#@@，企业可利用大数据@%%%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@，减少食材浪费@**%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@%%，匹配个性化消费需求%*@。

　　促进低碳环保发展@*，推动绿色消费##。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%*%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@@@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用****。建立健全绿色餐饮标准体系**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%%@%，传播营养健康理念#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报