老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#**#%，尝试线上线下双渠道运营**%，以吸引更多消费者@@#@。

　　民以食为天@@%#@。逢年过节**，餐饮业总是浓浓烟火气#@@。据商务部商务大数据监测**，今年“五一”假期@*%@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%%。老字号餐饮表现尤为亮眼@%%#，消费热度持续攀升@@#@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*#%，不仅包间一间难求*@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”@*，在守正创新中开辟新空间%*#。在很多人心中#%*%，一个地方的老字号餐饮@*@%，代表着这个地方的味道、特色%@@。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼*%%，至今仍坚守着最初的制作工艺%##，拳头产品始终保持原汁原味##*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@##。到北京#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@。

　　人们出行意愿高涨**#@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@@##，再到如今的一家小吃店##*%*，人们的旅游目标越来越明确#%，选择美食也越来越多元化@#***。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%**%，焕发新活力@##。积极上线外卖、推出团购套餐%@%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道@@%@%。

　　刚刚过去的“五一”假期%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势##。眼下**#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#@**，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%*，出路在“新”#%。因此@#*@%，积极应变至关重要@**。过去@%#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%@@@，如今人们注重均衡饮食@*@，在意消费场景*%#@%，还乐于拍照在社交平台上分享#%*@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求#*@@。湖南长沙的火宫殿@@%**，为迎合年轻人口味和兴趣**#%，在门店、庭院里增设打卡点#@*，增加文创产品等@%@#，不仅收获了大批好评和订单%@@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#。

　　酒香也怕巷子深@@%@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@%，还要积极探索数字化应用*@@#%，尝试线上线下双渠道运营@*#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*#*。可以说%@#%，借助相关平台推动数字化转型#@#%，扩大服务供给@**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@%。

　　不久前###*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#@，提出22项具体政策措施@%#*。对于老字号餐饮来说#%#%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**#@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#%#@，守护好来之不易的市场信任#@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@。