老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@%%，尝试线上线下双渠道运营@@#，以吸引更多消费者#*%%%。

　　民以食为天%@@*#。逢年过节#%*%#，餐饮业总是浓浓烟火气*#@%*。据商务部商务大数据监测@**@，今年“五一”假期##@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼@%%@，消费热度持续攀升*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*#，不仅包间一间难求*@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%%*%，靠的是适应市场需求*#%，不再“倚老卖老”***，在守正创新中开辟新空间#*@%@。在很多人心中*@%，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色%*@。比如去上海%*%@，很多人都会吃一吃小笼包@*@##，有着140多年历史的南翔小笼*@*，至今仍坚守着最初的制作工艺*##*#，拳头产品始终保持原汁原味@*#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@*@。到北京#*%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@**%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%#%。

　　人们出行意愿高涨#%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*@#，再到如今的一家小吃店#%#，人们的旅游目标越来越明确@%*%，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#**#，焕发新活力%@*。积极上线外卖、推出团购套餐*#@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**@，又拓宽了营收渠道##*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%#@，也符合餐饮质价比消费大趋势@%*%。眼下@@%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@**#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@##*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%**，出路在“新”%@#。因此@%*，积极应变至关重要#%。过去#*@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#，如今人们注重均衡饮食#%，在意消费场景*%#%，还乐于拍照在社交平台上分享*%%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*##%，满足人们多样化消费需求*%%@。湖南长沙的火宫殿#@#，为迎合年轻人口味和兴趣%*%%@，在门店、庭院里增设打卡点*#，增加文创产品等%%*，不仅收获了大批好评和订单%#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##。

　　酒香也怕巷子深*%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@@，还要积极探索数字化应用@@@@*，尝试线上线下双渠道运营*%%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%。可以说#%%，借助相关平台推动数字化转型##，扩大服务供给@*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*@。

　　不久前*##*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@*，提出22项具体政策措施%@@。对于老字号餐饮来说#**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@#@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#，守护好来之不易的市场信任@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@@。