老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@@，尝试线上线下双渠道运营*@，以吸引更多消费者%#。

　　民以食为天##*@#。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气*@#。据商务部商务大数据监测%*#*，今年“五一”假期%@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#**。老字号餐饮表现尤为亮眼%@@#@，消费热度持续攀升*@%##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*，不仅包间一间难求*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@%#，靠的是适应市场需求#%@%，不再“倚老卖老”#*#，在守正创新中开辟新空间#%%。在很多人心中%##*%，一个地方的老字号餐饮%%**，代表着这个地方的味道、特色*%。比如去上海@@#，很多人都会吃一吃小笼包#@，有着140多年历史的南翔小笼#@@##，至今仍坚守着最初的制作工艺#%%，拳头产品始终保持原汁原味@##@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%。到北京@%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##**%。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%*@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%，再到如今的一家小吃店@@%，人们的旅游目标越来越明确##*@#，选择美食也越来越多元化%#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐***#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@*%@，又拓宽了营收渠道#%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@@，也符合餐饮质价比消费大趋势**%。眼下@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*%%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*，出路在“新”#@*。因此**%*，积极应变至关重要@@*#。过去@%*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@，如今人们注重均衡饮食##%#%，在意消费场景%%@，还乐于拍照在社交平台上分享@%*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%%，满足人们多样化消费需求%#*@。湖南长沙的火宫殿***@，为迎合年轻人口味和兴趣@@%#*，在门店、庭院里增设打卡点@*%*@，增加文创产品等#*#@*，不仅收获了大批好评和订单**%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@*。

　　酒香也怕巷子深%@***。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##，还要积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%@。可以说**%#，借助相关平台推动数字化转型@#@，扩大服务供给**%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%@。

　　不久前*@*##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#，提出22项具体政策措施#@。对于老字号餐饮来说@*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化***@，守护好来之不易的市场信任###，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##%。