老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@%#，尝试线上线下双渠道运营@%%@，以吸引更多消费者@@*%#。

　　民以食为天*#**。逢年过节@#**@，餐饮业总是浓浓烟火气##*#。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#%。老字号餐饮表现尤为亮眼#*@，消费热度持续攀升*%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*，不仅包间一间难求#@@%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*，靠的是适应市场需求%##%@，不再“倚老卖老”%@%##，在守正创新中开辟新空间@*#。在很多人心中*%@*@，一个地方的老字号餐饮***#，代表着这个地方的味道、特色@#@。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包%**#%，有着140多年历史的南翔小笼#@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##。到北京%@*%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@*%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@@。

　　人们出行意愿高涨#%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店@%*@@，人们的旅游目标越来越明确*%，选择美食也越来越多元化#@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%*，焕发新活力@@#*。积极上线外卖、推出团购套餐@%%#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#**，又拓宽了营收渠道%*。

　　刚刚过去的“五一”假期%**#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%@%%。眼下@*%%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%**#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%@，出路在“新”**。因此##，积极应变至关重要%@@#。过去##@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#，如今人们注重均衡饮食%*%**，在意消费场景*@%，还乐于拍照在社交平台上分享@#@%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*，满足人们多样化消费需求%*%%%。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣*@#@，在门店、庭院里增设打卡点#%，增加文创产品等#@%，不仅收获了大批好评和订单@*%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%。

　　酒香也怕巷子深*#*#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#，还要积极探索数字化应用@#%*，尝试线上线下双渠道运营*@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%*。可以说#@@，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@%*%。

　　不久前*#@#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%*，提出22项具体政策措施@*#@。对于老字号餐饮来说%%#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@**#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@，守护好来之不易的市场信任%*@##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##%。