老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@*@*，尝试线上线下双渠道运营@%%%@，以吸引更多消费者#@*#@。

　　民以食为天%%#。逢年过节##*，餐饮业总是浓浓烟火气##。据商务部商务大数据监测*#%%，今年“五一”假期@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#%@%%，消费热度持续攀升##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#，不仅包间一间难求%%%@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%，靠的是适应市场需求**，不再“倚老卖老”#*@%#，在守正创新中开辟新空间#%@。在很多人心中##，一个地方的老字号餐饮%#*##，代表着这个地方的味道、特色@#**@。比如去上海@##@，很多人都会吃一吃小笼包@@%@*，有着140多年历史的南翔小笼##**#，至今仍坚守着最初的制作工艺%%%@#，拳头产品始终保持原汁原味#@#%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*#。到北京###%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#*##。

　　人们出行意愿高涨@@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#*#@，再到如今的一家小吃店%*#%%，人们的旅游目标越来越明确###@%，选择美食也越来越多元化@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@%*#，焕发新活力@#*。积极上线外卖、推出团购套餐@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#，又拓宽了营收渠道%*#@#。

　　刚刚过去的“五一”假期@*@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*##。眼下%*%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化###%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#**@%，出路在“新”%*。因此#@，积极应变至关重要*%*。过去*%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*###@，如今人们注重均衡饮食@%，在意消费场景**@%，还乐于拍照在社交平台上分享#@%*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%%，满足人们多样化消费需求%*@#。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣*#@@，在门店、庭院里增设打卡点*%%%*，增加文创产品等*@##@，不仅收获了大批好评和订单*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@%。

　　酒香也怕巷子深#*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##@*#，还要积极探索数字化应用#@#，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%@**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*@。可以说*@*，借助相关平台推动数字化转型*#%*，扩大服务供给%@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##*#。

　　不久前#@#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*，提出22项具体政策措施#%@。对于老字号餐饮来说#%#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#@，守护好来之不易的市场信任%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*%*。