老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营%##，以吸引更多消费者@%%#。

　　民以食为天%##@@。逢年过节*#@，餐饮业总是浓浓烟火气@#。据商务部商务大数据监测@@@*%，今年“五一”假期%%@%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升@*#%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**，不仅包间一间难求*@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@*%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#*，靠的是适应市场需求##*，不再“倚老卖老”*#%%%，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中@*%@*，一个地方的老字号餐饮@%*%#，代表着这个地方的味道、特色@%##。比如去上海@#@，很多人都会吃一吃小笼包%%*@，有着140多年历史的南翔小笼**，至今仍坚守着最初的制作工艺@#，拳头产品始终保持原汁原味@@###，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*%。到北京#*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@%*。

　　人们出行意愿高涨@*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣###。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*%@，再到如今的一家小吃店#**%%，人们的旅游目标越来越明确#%*#*，选择美食也越来越多元化***%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%##，焕发新活力##*。积极上线外卖、推出团购套餐##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围****#，又拓宽了营收渠道%@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势*##*@。眼下*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人###，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#@**，出路在“新”@@@*。因此**##@，积极应变至关重要@@@。过去#@##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%**，如今人们注重均衡饮食#*，在意消费场景*@，还乐于拍照在社交平台上分享@@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%@**，满足人们多样化消费需求%#*##。湖南长沙的火宫殿%*@*，为迎合年轻人口味和兴趣@%@，在门店、庭院里增设打卡点*@*%，增加文创产品等*@*，不仅收获了大批好评和订单*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*。

　　酒香也怕巷子深*%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%，还要积极探索数字化应用@%@，尝试线上线下双渠道运营@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%@#@。可以说#%%#，借助相关平台推动数字化转型%*，扩大服务供给%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##**。

　　不久前#*@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#*@，提出22项具体政策措施*#。对于老字号餐饮来说*@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@*%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%%#@，守护好来之不易的市场信任%%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%%*。