老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*，尝试线上线下双渠道运营%@%，以吸引更多消费者%#@。

　　民以食为天@**#。逢年过节**##%，餐饮业总是浓浓烟火气#*@。据商务部商务大数据监测#%%**，今年“五一”假期**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*##。老字号餐饮表现尤为亮眼*%，消费热度持续攀升**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##*#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@%**，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”%##%，在守正创新中开辟新空间*@*%。在很多人心中%%*，一个地方的老字号餐饮@#%，代表着这个地方的味道、特色**#%@。比如去上海@%@，很多人都会吃一吃小笼包%*@%*，有着140多年历史的南翔小笼%#@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#%@@，拳头产品始终保持原汁原味#@@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@。到北京@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@@。

　　人们出行意愿高涨#*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@#*，再到如今的一家小吃店###，人们的旅游目标越来越明确###，选择美食也越来越多元化%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#@，焕发新活力*@%*。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%*#，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期%@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势%%@%。眼下@#*##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**，让这样的热度持续更久些、影响更广些#**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%#@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@，出路在“新”%**。因此@**%*，积极应变至关重要##@#。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@%#，如今人们注重均衡饮食*%@，在意消费场景%%，还乐于拍照在社交平台上分享%%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@%**，满足人们多样化消费需求*#。湖南长沙的火宫殿@#，为迎合年轻人口味和兴趣%@*，在门店、庭院里增设打卡点%@%%#，增加文创产品等*#@%@，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%。

　　酒香也怕巷子深@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#@#，还要积极探索数字化应用%*@#，尝试线上线下双渠道运营**%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*****。可以说#%，借助相关平台推动数字化转型@#*，扩大服务供给@#*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%*。

　　不久前##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*%%#，提出22项具体政策措施@%%*。对于老字号餐饮来说*#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##*，守护好来之不易的市场信任**##%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%#。