老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@@，尝试线上线下双渠道运营@%#，以吸引更多消费者%*#%。

　　民以食为天@%*#。逢年过节*%#，餐饮业总是浓浓烟火气**#。据商务部商务大数据监测*%%#，今年“五一”假期%#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*。老字号餐饮表现尤为亮眼%#%，消费热度持续攀升%%@#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求*#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#%@@，靠的是适应市场需求%*%，不再“倚老卖老”#@，在守正创新中开辟新空间@@%@*。在很多人心中##@，一个地方的老字号餐饮*@，代表着这个地方的味道、特色**#%。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包*@@%，有着140多年历史的南翔小笼@##*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@*%，拳头产品始终保持原汁原味##@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%%*。到北京@###@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*#。

　　人们出行意愿高涨@@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%#，再到如今的一家小吃店@%%，人们的旅游目标越来越明确@@，选择美食也越来越多元化@@#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@@@，焕发新活力@#**@。积极上线外卖、推出团购套餐####，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*，又拓宽了营收渠道@##@%。

　　刚刚过去的“五一”假期%@*%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%#@。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##@*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*#**，出路在“新”@*%##。因此#%%%*，积极应变至关重要*%##。过去*##@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##@%*，如今人们注重均衡饮食#%，在意消费场景*#%*#，还乐于拍照在社交平台上分享%#@@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿#@%#，为迎合年轻人口味和兴趣#%@#*，在门店、庭院里增设打卡点#**，增加文创产品等%*##，不仅收获了大批好评和订单%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%。

　　酒香也怕巷子深#*%#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%*%%，还要积极探索数字化应用##@%*，尝试线上线下双渠道运营%*%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%。可以说@#%*@，借助相关平台推动数字化转型*%，扩大服务供给%@**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@#。

　　不久前%#@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#%%，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说*@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@*@，守护好来之不易的市场信任@@@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@*%*。