中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称%%@#@，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平%%%%#，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂#*。

　　该论文介绍@#，酒精摄入十分普遍@*#%*，但每年可导致全球数百万人死亡**，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成*@。当前已有缓解酒精中毒的疗法@*%#%，但通常是通过静脉注射*%，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解*@。有些疗法还可能导致乙醛积聚@#*@，从而损伤人体器官*@**。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响%#*。

　　在本项研究中%%#@，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起@##，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案@%@，并在小鼠中进行测试#@@@%。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的@%，这是一种大量存在的乳清蛋白@##%%，是奶酪制作过程中的食品级副产品%%**。

　　为了催化酒精氧化@@%#，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维@*@，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构@@，这种酶能分解体内的酒精*#@%。他们在小鼠中测试了这种凝胶**，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平*%*#@，同时避免额外积累有毒的乙醛**。

　　论文作者总结指出#@*，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的@%@，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床**，这方面后续还需要进一步研究#*%*。(完)