老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%***，尝试线上线下双渠道运营@%%%，以吸引更多消费者@##@#。

　　民以食为天*%%。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气%*%。据商务部商务大数据监测%@*，今年“五一”假期%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%##，消费热度持续攀升@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@，不仅包间一间难求%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@#@#，靠的是适应市场需求#@@，不再“倚老卖老”##，在守正创新中开辟新空间*#**。在很多人心中**#%*，一个地方的老字号餐饮%@**@，代表着这个地方的味道、特色**%。比如去上海@@*%@，很多人都会吃一吃小笼包*@##，有着140多年历史的南翔小笼@%*@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%##，拳头产品始终保持原汁原味*%%*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@#。到北京%#%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*%#。

　　人们出行意愿高涨*%*@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#@#，再到如今的一家小吃店*@*%@，人们的旅游目标越来越明确%*，选择美食也越来越多元化@***。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@，焕发新活力@*%。积极上线外卖、推出团购套餐@**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*，又拓宽了营收渠道#*。

　　刚刚过去的“五一”假期*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势#%*。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#**%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%**。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*%@，出路在“新”%%。因此%*，积极应变至关重要*#%*@。过去%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**#@%，如今人们注重均衡饮食@##，在意消费场景%@*，还乐于拍照在社交平台上分享***%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*#%@，满足人们多样化消费需求*##@#。湖南长沙的火宫殿#*#@*，为迎合年轻人口味和兴趣*@*@，在门店、庭院里增设打卡点@%%@*，增加文创产品等%***%，不仅收获了大批好评和订单@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@%@#。

　　酒香也怕巷子深*#**#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##，还要积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营*@#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%#@。可以说%*#%，借助相关平台推动数字化转型@%@，扩大服务供给*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@*#@。

　　不久前**%@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#@@，提出22项具体政策措施**@。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#**@#，守护好来之不易的市场信任*@*%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*。