餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行#*@，餐饮消费持续升温@@。从延吉水上市场到上海松江露营地@%#%，从“老字号”到“新网红”*#，从“线下”到“线上”##@%，餐饮业正以多元个性的风貌*#%%，展现出蓬勃生机@***。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@%，不断释放出新动能%%*@@。数据显示#%，2023年我国餐饮业明显复苏%*，全国餐饮业收入5.29万亿元@*@#，同比增长20.4%@#@*，较疫情前的2019年增长13.2%%%。

　　不过#@*，在我国餐饮业的发展过程中*#*%%，也面临一些不可忽视的问题*@@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*@@，数字技术和智能设备利用率有待改善@#*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@%%，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#。接下来#@@%%，应对症施策%***@，协同发力*%#*@，打出“组合拳”**%@@。

　　强化市场监管*#@#，保障消费者合法权益和行业健康发展##%@。有关部门应继续完善法律法规#*，明确经营标准@**，加大执法力度##@#@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程###*。加强对价格行为的监察*#，严厉打击价格操纵和欺诈@#*#，推广明码实价#@，增强市场透明度@*@%。企业应严守规范#@*#%，提升自律性#%#*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*%。在此基础上%@#%，还应积极利用餐饮发展新机遇@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**@，发展主题餐饮@%，设置消费场景@*%，实现场景赋能市场*%*#@。

　　加强创新@@#@，合力提升核心竞争力*%*。企业需更加重视创新的作用@%@*，加大菜品与服务创新投入%*@#，更好满足消费者多元化、个性化需求%%@@*。相关部门应出台激励政策#%*%%，架设学界、业界合作桥梁@@@%#，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新#@*@。实施地域餐饮品牌培育工程@@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%*#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#**@，打造地方特色餐饮品牌**@。

　　推动数字化转型**，让科技更大力度支持餐饮业%%*#。发展“数字+餐饮”###@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*#。推进餐饮数字化赋能%#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*@#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%@%@%。比如%*@#，企业可利用大数据%@#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*，减少食材浪费@@@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%@%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*#*，匹配个性化消费需求%@#。

　　促进低碳环保发展*%#**，推动绿色消费%####。加强餐饮油烟、噪声排放控制#*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**@。建立健全绿色餐饮标准体系*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@@，传播营养健康理念**%@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报