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部分“无堂食外卖店”本不合格*%%#，商家就美化图片*#@%，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%*。为了堵住食品安全漏洞*@，监管部门可与平台合作@*@*%，强制实施“明厨亮灶”制度**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%，便于卫生监管和消费选择@@*。
作为互联网发展产生的新业态@%%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##，都由平台、外卖小哥完成##@*，不需要跟消费者面对面接触*#*，则就处于“神隐”状态##@，消费者很难知晓##，所点外卖是在什么样的环境下制作*%@@*，也就给商家留下了充足的操作空间@*。所以#*@%，部分商家基于省事省钱省人#*@#，对卫生方面并不重视@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%，操作环境“脏乱差”#*%@*，外卖的卫生质量堪忧@**#。对此*%，需要将其纳入监管之列*%#，严格执行“明厨亮灶”制度*#，堵住食品安全漏洞@#@。
如今***#，外卖早已大行其道@**%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@**%，手指一点#%@，外卖送到%@，解决吃饭问题@@*，轻松又快捷@#@*。随着外卖市场的快速发展*%**#，除了传统餐饮店之外%%%#@，还出现了大量专做外卖的店铺#%，不做堂食@*%，只提供外卖点餐服务@*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一###%，不需要大堂、包厢等*@%%，只有厨房、操作间%%%*，所以店铺面积相对较�*%%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�***#*，经营成本低#*%*，管理粗放#%*%%，发生食品安全事故的概率也大##*%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**@*，乃是餐饮的细分领域%**，投资小、规模小、业务单一@*%#，属于轻资产模式**#*，即便经营失败@##%*，损失也不大*%%，容易掉头##，适合主打“短平快”的低成本创业者@*#。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式@*%@，本无好坏之分%#%@，只要合规经营#%#，保障卫生状况、餐食质量达标*@%*@，就是一个好赛道*%。但是**%，如果商家一心逐利%###*，不搞好卫生和质量*@@#@，罔顾消费者的健康**%@，则就要依法惩治了*%##%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%#，商家就美化图片*#@#@，上传虚假资料#%@，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%*。此类店铺位置较为隐秘***@，确实增加了监管难度@%@%，监管部门可采取网格化管理#@@*，逐一排查#@，梳理辖区内的餐饮企业@@#*，鼓励民众举报“三无”店铺*%@@@，将“无堂食外卖店”登记备案#@@%，进行合规检查**。同时##，要求外卖平台做好资格审查*@%@#，必须履行线下勘察工作%#，不能放“三无”店铺上架%#*#，违者追究工作人员的责任#%%。
为了堵住食品安全漏洞#@%@@，监管部门可与平台合作#%，强制实施“明厨亮灶”制度*%，要求每一家上线的餐企#*%，包括“无堂食外卖店”在内**@@，都必须无条件接入系统%@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%，便于卫生监管和消费选择%#*#@。如果有违规操作行为@@，或发生食品安全事故%@%**，则可溯源追查法律责任@%*，让“无堂食外卖店”无机可乘*%*。
◎江德斌
(山东商报)
