老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营@#，以吸引更多消费者#*#%。

　　民以食为天%@。逢年过节**，餐饮业总是浓浓烟火气@*#。据商务部商务大数据监测*%*%，今年“五一”假期%*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼#@@*，消费热度持续攀升#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#*，不仅包间一间难求#%%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@@，靠的是适应市场需求@##，不再“倚老卖老”@#*，在守正创新中开辟新空间#@#@*。在很多人心中#@###，一个地方的老字号餐饮@%#%#，代表着这个地方的味道、特色%%%*。比如去上海***%，很多人都会吃一吃小笼包##%%，有着140多年历史的南翔小笼#*%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*，拳头产品始终保持原汁原味*%#@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%。到北京#*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@%。

　　人们出行意愿高涨#@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%##@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%**，再到如今的一家小吃店*@@，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化**%*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@，焕发新活力**#%%。积极上线外卖、推出团购套餐@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@###，又拓宽了营收渠道@#*@#。

　　刚刚过去的“五一”假期*%**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*##@，也符合餐饮质价比消费大趋势*%*%*。眼下%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%###，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#%%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@*#，出路在“新”##%。因此*%#**，积极应变至关重要#*。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#%@，如今人们注重均衡饮食*#%#*，在意消费场景@%%@%，还乐于拍照在社交平台上分享@#*#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式***#，满足人们多样化消费需求#####。湖南长沙的火宫殿###*%，为迎合年轻人口味和兴趣#%#，在门店、庭院里增设打卡点#@*#，增加文创产品等%#@*@，不仅收获了大批好评和订单#%*@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%%。

　　酒香也怕巷子深%*@%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@，还要积极探索数字化应用*@*，尝试线上线下双渠道运营#@@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型##%@，扩大服务供给@****，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@###。

　　不久前*@%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@%**，提出22项具体政策措施@@#@@。对于老字号餐饮来说**@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#%%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@**，守护好来之不易的市场信任##%*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%*%。