“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 19:18:13 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格*%，商家就美化图片*%，上传虚假资料@%%#*，或通过中介花钱打通渠道%@##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@*。为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作*#%*，强制实施“明厨亮灶”制度@%%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%*#，便于卫生监管和消费选择%@##@。

　　作为互联网发展产生的新业态%#@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*@@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@*@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@*#，都由平台、外卖小哥完成***@，不需要跟消费者面对面接触%#，则就处于“神隐”状态#@，消费者很难知晓%%%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%@%，也就给商家留下了充足的操作空间*##。所以*%*#，部分商家基于省事省钱省人%%*，对卫生方面并不重视%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”*%#*，外卖的卫生质量堪忧%#*。对此#%%*%，需要将其纳入监管之列#%%，严格执行“明厨亮灶”制度%%%@，堵住食品安全漏洞#%@@%。

　　如今**%，外卖早已大行其道%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#*@#@，手指一点##，外卖送到%*%*，解决吃饭问题%#*%，轻松又快捷*@**。随着外卖市场的快速发展%@@@，除了传统餐饮店之外*#%#，还出现了大量专做外卖的店铺**，不做堂食@@%，只提供外卖点餐服务%*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*##@*，不需要大堂、包厢等@#@@@，只有厨房、操作间#*，所以店铺面积相对较�%%@%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*@%%，经营成本低##@，管理粗放*@#，发生食品安全事故的概率也大@%##。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**，乃是餐饮的细分领域@@%，投资小、规模小、业务单一@*@，属于轻资产模式%#*@#，即便经营失败%*@#%，损失也不大*@**，容易掉头*@@%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%*。可见@**#*，“无堂食外卖店”作为商业模式%*%*%，本无好坏之分@@%@@，只要合规经营%#@*#，保障卫生状况、餐食质量达标*#@*，就是一个好赛道%#@@@。但是##%，如果商家一心逐利*##，不搞好卫生和质量%#，罔顾消费者的健康%#*，则就要依法惩治了##%#。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片%%*，上传虚假资料#%，或通过中介花钱打通渠道#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@*。此类店铺位置较为隐秘##%%*，确实增加了监管难度*#**#，监管部门可采取网格化管理#%#*，逐一排查*%，梳理辖区内的餐饮企业@**#，鼓励民众举报“三无”店铺**，将“无堂食外卖店”登记备案#%，进行合规检查@***。同时%#，要求外卖平台做好资格审查@#*，必须履行线下勘察工作#@@#，不能放“三无”店铺上架*%#，违者追究工作人员的责任#@##。

　　为了堵住食品安全漏洞##@*，监管部门可与平台合作##*@，强制实施“明厨亮灶”制度@*%#*，要求每一家上线的餐企%#%，包括“无堂食外卖店”在内@@#，都必须无条件接入系统**%#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下***%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@*，便于卫生监管和消费选择@#@%*。如果有违规操作行为##%，或发生食品安全事故#*，则可溯源追查法律责任@%@#，让“无堂食外卖店”无机可乘#@*%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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