餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@*#，全国各地促消费活动火热举行@%@%，餐饮消费持续升温%#。从延吉水上市场到上海松江露营地#####，从“老字号”到“新网红”%*##%，从“线下”到“线上”%@*，餐饮业正以多元个性的风貌@%@，展现出蓬勃生机##%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#*@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@@%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%%，不断释放出新动能*@@。数据显示%%#%，2023年我国餐饮业明显复苏**，全国餐饮业收入5.29万亿元*%%，同比增长20.4%*@@*#，较疫情前的2019年增长13.2%#@**@。

　　不过##*，在我国餐饮业的发展过程中#@@#，也面临一些不可忽视的问题@#%#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@，数字技术和智能设备利用率有待改善#@@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@@@，稳定和扩大餐饮消费@*%*#，支持餐饮业高质量发展%@%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##*。接下来#%#，应对症施策@%%*@，协同发力#*@#@，打出“组合拳”**#*。

　　强化市场监管%@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%%@。有关部门应继续完善法律法规#@%%，明确经营标准#%%*@，加大执法力度%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程****#。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈##*@，推广明码实价#@#，增强市场透明度@@@。企业应严守规范*@，提升自律性*##@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上%@*，还应积极利用餐饮发展新机遇##*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#，发展主题餐饮@%@，设置消费场景%*，实现场景赋能市场@#*%*。

　　加强创新%*#，合力提升核心竞争力**@。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入##**，更好满足消费者多元化、个性化需求##。相关部门应出台激励政策@@，架设学界、业界合作桥梁@@，孵化创新人才##*，鼓励技术和服务创新*#*。实施地域餐饮品牌培育工程@#%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%，打造地方特色餐饮品牌%#@。

　　推动数字化转型@#%@，让科技更大力度支持餐饮业##%#。发展“数字+餐饮”*@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用****%。推进餐饮数字化赋能@#%%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%**#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#，营造平台与商户共生发展的良性生态%#**@。比如*@**%，企业可利用大数据@%#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#@*，减少食材浪费%##，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@###，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@*@%，匹配个性化消费需求*@。

　　促进低碳环保发展#%%%，推动绿色消费@%#%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@***#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*##%@。建立健全绿色餐饮标准体系%*%##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%###*，传播营养健康理念@#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报