老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%##，尝试线上线下双渠道运营%#，以吸引更多消费者*%。

　　民以食为天%@。逢年过节@@*%，餐饮业总是浓浓烟火气@#**。据商务部商务大数据监测**%%，今年“五一”假期*%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%*。老字号餐饮表现尤为亮眼#*，消费热度持续攀升###。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@*，不仅包间一间难求%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##@#，靠的是适应市场需求@#*@，不再“倚老卖老”%#，在守正创新中开辟新空间@%@@*。在很多人心中#*，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色*@%。比如去上海*#%#*，很多人都会吃一吃小笼包#**#@，有着140多年历史的南翔小笼#%，至今仍坚守着最初的制作工艺###，拳头产品始终保持原汁原味*%**#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#**。到北京%##%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@。

　　人们出行意愿高涨*@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#*#，再到如今的一家小吃店@%%，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化*@*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*，焕发新活力*%%#。积极上线外卖、推出团购套餐*@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##%，又拓宽了营收渠道@##。

　　刚刚过去的“五一”假期%#@%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#%#%。眼下%*##@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#**%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#%%，出路在“新”***。因此@##，积极应变至关重要%##%%。过去%%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%@%，如今人们注重均衡饮食%%，在意消费场景@**，还乐于拍照在社交平台上分享@@%*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%%#，满足人们多样化消费需求@#*#。湖南长沙的火宫殿#%@#，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点*#，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单#@**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#@#。

　　酒香也怕巷子深%*%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用%#@#，尝试线上线下双渠道运营@#@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*#%。可以说%%%，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给*##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*%。

　　不久前%@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@#%，提出22项具体政策措施*%@。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#%@#，守护好来之不易的市场信任@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*。