老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
习言道|保护文化遗产,习近平一再强调这点
老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用#@#*@,尝试线上线下双渠道运营@*@@*,以吸引更多消费者*#*#。
民以食为天%**。逢年过节%@%,餐饮业总是浓浓烟火气##。据商务部商务大数据监测#**,今年“五一”假期##%,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼#@@,消费热度持续攀升@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%,不仅包间一间难求%*@*%,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%#。
老字号餐饮赢得更多青睐@*,靠的是适应市场需求**##,不再“倚老卖老”*##%,在守正创新中开辟新空间%%#。在很多人心中#%@*@,一个地方的老字号餐饮*#,代表着这个地方的味道、特色*@@**。比如去上海#%%%,很多人都会吃一吃小笼包%%#*,有着140多年历史的南翔小笼%@*%@,至今仍坚守着最初的制作工艺**#*,拳头产品始终保持原汁原味@#,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#%。到北京%@%,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*@*,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@##%。
人们出行意愿高涨%%**%,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@##@,再到如今的一家小吃店%@,人们的旅游目标越来越明确#*%@@,选择美食也越来越多元化%@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@##,焕发新活力***。积极上线外卖、推出团购套餐@%#,既增加门店曝光度和市场覆盖范围%##%%,又拓宽了营收渠道@@**。
刚刚过去的“五一”假期*#%@@,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%***@,也符合餐饮质价比消费大趋势*#@*。眼下*@#,随着餐饮消费结构逐渐年轻化##%%#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%*,让这样的热度持续更久些、影响更广些**%*,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%。
老字号餐饮的底气在“老”%*,出路在“新”%*#%。因此*@@,积极应变至关重要##*。过去%*,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%**,如今人们注重均衡饮食@#,在意消费场景@***,还乐于拍照在社交平台上分享@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*@,满足人们多样化消费需求#%*。湖南长沙的火宫殿**,为迎合年轻人口味和兴趣%**@*,在门店、庭院里增设打卡点%@#%@,增加文创产品等@#*#,不仅收获了大批好评和订单#*@@@,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@#。
酒香也怕巷子深*#@#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##**@,还要积极探索数字化应用@%*@,尝试线上线下双渠道运营#%#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##@。可以说%#@*,借助相关平台推动数字化转型%@*%@,扩大服务供给*@#%%,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%%。
不久前@#%**,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%,提出22项具体政策措施@#@。对于老字号餐饮来说#%@,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%,守护好来之不易的市场信任*%,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%*##。
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