在山西省太原市的柳巷*@***，天刚亮就有不少人排起了长队#*@@，店家开始了直播*@*%%，大家早起只为购买散装的头道醋%*#。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位：山西的每一道菜都给醋留了位置%%%#%。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口@%#，清爽宜人适合做凉菜#@**。酸度更高的陈醋*@#，适合热烹@%%%，菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……

　　醋可以说是山西省的一个代名词@*%*。

　　山西人深知醋的重要@@#%，山西背靠强大的食醋文化%#*%，自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌**%*。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地#%*#。相关数据显示*%@@，山西每年产醋量将近100万吨#*%@，清徐年产醋量约80万吨##**%，占全省的80%以上*%**。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐%#%。