老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@**%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营@*#%%，以吸引更多消费者@%*##。

　　民以食为天%*%。逢年过节@*%*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%@。据商务部商务大数据监测***#%，今年“五一”假期*%##*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼*@*@，消费热度持续攀升@@@*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@**#，不仅包间一间难求#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@%*，靠的是适应市场需求#@@#@，不再“倚老卖老”#*%，在守正创新中开辟新空间%#。在很多人心中%%，一个地方的老字号餐饮@*，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海*@，很多人都会吃一吃小笼包#%#@*，有着140多年历史的南翔小笼*#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺%#%*，拳头产品始终保持原汁原味@%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@%#。到北京%@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#*。

　　人们出行意愿高涨#*%%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%@#@，再到如今的一家小吃店***，人们的旅游目标越来越明确%@#@，选择美食也越来越多元化###。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%*@，焕发新活力*%@。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围***#，又拓宽了营收渠道#%@。

　　刚刚过去的“五一”假期@##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#*%*#。眼下**@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些**@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%##@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*%，出路在“新”%**@。因此@#%%，积极应变至关重要@%%。过去#@@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食@#***，在意消费场景%%，还乐于拍照在社交平台上分享%#%%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**%@，满足人们多样化消费需求#*#@。湖南长沙的火宫殿#***，为迎合年轻人口味和兴趣@@@，在门店、庭院里增设打卡点%*@，增加文创产品等*%***，不仅收获了大批好评和订单@#%@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*#。

　　酒香也怕巷子深**@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用@####，尝试线上线下双渠道运营##%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%**#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#@*#。可以说*%##，借助相关平台推动数字化转型*%@#@，扩大服务供给@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%%#。

　　不久前*#*@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%%**，提出22项具体政策措施****。对于老字号餐饮来说#%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#**，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*%*。