法式鹅肝、鱼子酱……小县城的“隐藏款”土特产“藏”不住了

　　今年初%#*##，黑龙江文旅大火%%%@#，国内南北省份互赠特产带动了多款土特产走俏%*。和以往的土特产不同%*，有些土特产往往不被公众熟知@@%，很多甚至连当地人都不知道%#，原来在自己家乡的小县城*@@@*，还隐藏着这样的大产业*@。这些土特产被人们亲切地称作“隐藏款”土特产@#。

　　全球45%法式鹅肝产自中国

　　小县城隐藏世界美食

　　鹅肝@%*，在中国的饮食图谱里并不陌生#%*@，卤水鹅肝是潮汕地区的一道知名卤菜#*%@。不过要是提到“法式鹅肝”#@，可能很多人会联想到“法国”“高级西餐厅”等关键词@@*。

　　实际上%##，现在全球45%的法式鹅肝产自中国*##%%。人们吃到的鹅肝@@*#，很可能就产自安徽省的霍邱县*@。在霍邱县@*%，引种于法国的朗德鹅养殖和加工制造企业共有100多家@@*@，年生产鹅肥肝5000吨以上*%，成为全国最大的鹅肥肝生产基地**。

　　今年年初*#，在网络“土特产摸底”中才广为人知的安徽霍邱土特产“法式鹅肝”@#*%*，实际上已经在中国默默发展了二十多年@@%。当时#%，胡建远从山东的一家法国投资企业中引进来#%。

　　从摸索养殖培育到产品推销@#%，胡建远学着注册公司、注册商标@%%@#，霍邱鹅肝也有了自己的品牌@*，并开始一步步走向全国市场#**#@。

　　在今年春节哈尔滨文旅引发的这轮土特产网络热潮里@*%，全国各地自亮家底@*##@，“霍邱鹅肥肝”从众多土特产中脱颖而出%**#@。“高大上”的食材和名不见经传的小县城@@，形成强烈的“反差萌”*##%#。霍邱鹅肥肝也借着网络流量@*%%，迎来了“出名”的机会*%。

　　中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远：我们的鹅肝知名度快速提升@*%，销售也增长30%以上**%@。

　　最近几年#@#，霍邱鹅肝的产业链不断延长@*##。除了销售鲜鹅肝**，他们还开发出红酒鹅肝、玫瑰鹅肝等十多个熟食品种和口味@#，继续将流量变销量*%，让隐藏款变成爆款*#%%@。

　　全球60%鱼子酱来自中国

　　年产量高达260吨

　　鱼子酱是一种多用于西餐的高端食材*#，由鲟鱼的鱼卵加工做成*@。以前鱼子酱大部分产自法国、比利时等国家%@@@，但如今中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国#@，每年产量约260吨@%@%，供应着全球60%的市场##。

　　其中四川雅安天全县一家鱼子酱生产企业在2023年生产了60吨鱼子酱@%#@@，占全国产量的23%@#%*，这个产业源于这家企业在十几年前的鲟鱼养殖@*@**。

　　在当地农业部门的帮助下#%##，企业在不断试错中积累经验%%#%，当地也拿出资源为企业提供技术支持**%，同时创新推出“共享鱼池”的发展模式#%。

　　四川省雅安市天全县农业农村发展中心主任 彭继林：“共享鱼池”主要是村集体经济组织筹集资金##@@，按照企业的标准修建鱼池*%%%%，将鱼池返租给企业使用@%#*。村集体经济组织每年可以从企业中取得投入资金8%左右比例的分红@#。

　　产销总量全球第二

　　贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”

　　在今年火热出圈的还有一种农特产品抹茶%#。在贵州铜仁市江口县一个城镇人口不到十万的小县城#%@*#，建有全球最大的单体抹茶精制车间%%，铜仁更是有“世界抹茶超级工厂”的称号%%***。

　　现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一@#*%，产销总量全国第一、全球第二%@#*。开年的头一个季度*#*，一家工厂的订单创历史新高#@##。最近接到的订单有两百多吨@%，订单生产出来后将会发往国内的30多个城市%%%%%，以及海外40多个国家和地区*%##*。

　　铜仁是如何把抹茶发展成面向全球销售的大产业呢？这源于十几年前有客户专门到这里寻找抹茶原料*@。

　　要想做出好的抹茶*%*%#，先得种出符合要求的茶叶#%*。当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队*%#，到各个茶园种植基地%@%%，从选种到种植、管护@@*，全链条教授技术%##@*。

　　2016年%*%@*，当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习#*@。一边将学成的技术进行应用@@@，一边在此基础上进一步研发突破#*#%，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线@@@。

　　现在除了生产抹茶#*，铜仁市也开始探索抹茶产品全产业链的打造*@。由政府搭建合作桥梁#%**#，通过“龙头企业＋合作社＋农户”的方式保障抹茶产量@%%@，辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展%@%。