老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@%*@，尝试线上线下双渠道运营%*#%，以吸引更多消费者*@。

　　民以食为天%%%*。逢年过节@@，餐饮业总是浓浓烟火气*##。据商务部商务大数据监测####，今年“五一”假期*%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@@#。老字号餐饮表现尤为亮眼*@*，消费热度持续攀升@%#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%，不仅包间一间难求**@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#**#，靠的是适应市场需求##%@*，不再“倚老卖老”#@@，在守正创新中开辟新空间%@*%@。在很多人心中#*@@，一个地方的老字号餐饮@#%@，代表着这个地方的味道、特色@@@@*。比如去上海*#@#，很多人都会吃一吃小笼包@@%，有着140多年历史的南翔小笼**%，至今仍坚守着最初的制作工艺#*%，拳头产品始终保持原汁原味**#**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**%*。到北京#%*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*#%*。

　　人们出行意愿高涨**@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%###。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*%，再到如今的一家小吃店%%@，人们的旅游目标越来越明确@#，选择美食也越来越多元化*@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*#**，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐%%*##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*##@，又拓宽了营收渠道@#*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*@#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势%*#%@。眼下*#*#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*##，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*#@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@%，出路在“新”@##*。因此%**@%，积极应变至关重要@#。过去@%@@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##，如今人们注重均衡饮食##*#，在意消费场景#@@#，还乐于拍照在社交平台上分享#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%@@，满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿#%%@，为迎合年轻人口味和兴趣@@，在门店、庭院里增设打卡点*%@%，增加文创产品等@@#%，不仅收获了大批好评和订单%%#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%*@#。

　　酒香也怕巷子深*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@%@，还要积极探索数字化应用*%*@#，尝试线上线下双渠道运营#@%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**%#*。可以说%*@，借助相关平台推动数字化转型#@*%，扩大服务供给%%*@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%。

　　不久前#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施@*%*#。对于老字号餐饮来说#@%**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@@*@。