餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%%%，全国各地促消费活动火热举行**@%*，餐饮消费持续升温*#。从延吉水上市场到上海松江露营地#%，从“老字号”到“新网红”#*，从“线下”到“线上”@#%，餐饮业正以多元个性的风貌*%*#，展现出蓬勃生机@%@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%##*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#@，不断释放出新动能#@%*#。数据显示@#*#，2023年我国餐饮业明显复苏%@#%，全国餐饮业收入5.29万亿元**@@@，同比增长20.4%@@@，较疫情前的2019年增长13.2%@%@@。

　　不过#%**，在我国餐饮业的发展过程中#@@#，也面临一些不可忽视的问题@#@@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%@，数字技术和智能设备利用率有待改善%%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出***，稳定和扩大餐饮消费*%，支持餐饮业高质量发展@%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来#%@，应对症施策**##%，协同发力@*，打出“组合拳”%@@%@。

　　强化市场监管@%@#%，保障消费者合法权益和行业健康发展@*#@@。有关部门应继续完善法律法规*#*#*，明确经营标准*%，加大执法力度%@@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%。加强对价格行为的监察#@*，严厉打击价格操纵和欺诈*%，推广明码实价#*%@，增强市场透明度%@***。企业应严守规范@##，提升自律性#@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@。在此基础上%%%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇@@@#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#*#*，发展主题餐饮#@，设置消费场景#**#*，实现场景赋能市场@@%*#。

　　加强创新#*%，合力提升核心竞争力#*%@。企业需更加重视创新的作用@#@@%，加大菜品与服务创新投入@##*%，更好满足消费者多元化、个性化需求%**@#。相关部门应出台激励政策*@，架设学界、业界合作桥梁@*@#，孵化创新人才*@，鼓励技术和服务创新#*@@。实施地域餐饮品牌培育工程#**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@%，打造地方特色餐饮品牌%@*#。

　　推动数字化转型#*，让科技更大力度支持餐饮业*@*。发展“数字+餐饮”@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*%#%*。推进餐饮数字化赋能#%%%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等***%%，营造平台与商户共生发展的良性生态%*。比如*###*，企业可利用大数据%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@*，减少食材浪费%%**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*#*，匹配个性化消费需求*#。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费%#%@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@*@##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%%**。建立健全绿色餐饮标准体系%%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*%%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@，传播营养健康理念#*@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报