老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营#%%**，以吸引更多消费者**%。

　　民以食为天*#*%。逢年过节%@%，餐饮业总是浓浓烟火气#*。据商务部商务大数据监测%@#，今年“五一”假期#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@**。老字号餐饮表现尤为亮眼@#，消费热度持续攀升*@*%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%#*@，不仅包间一间难求*%@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*，靠的是适应市场需求@*@**，不再“倚老卖老”%%#%，在守正创新中开辟新空间**%。在很多人心中#@*，一个地方的老字号餐饮#*，代表着这个地方的味道、特色%#%。比如去上海##@，很多人都会吃一吃小笼包*#*，有着140多年历史的南翔小笼@%@#，至今仍坚守着最初的制作工艺#*，拳头产品始终保持原汁原味*###，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*。到北京%@#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@#。

　　人们出行意愿高涨@#*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*%##，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确##@%*，选择美食也越来越多元化***。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#**@%，焕发新活力@*。积极上线外卖、推出团购套餐%@*@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@@，又拓宽了营收渠道**@。

　　刚刚过去的“五一”假期#@#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%*#。眼下@####，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人###，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%*，出路在“新”*%*。因此@##%#，积极应变至关重要%%*。过去###%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*####，如今人们注重均衡饮食#%，在意消费场景%%，还乐于拍照在社交平台上分享#%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求#%%**。湖南长沙的火宫殿@%*#%，为迎合年轻人口味和兴趣%%%%*，在门店、庭院里增设打卡点**@@#，增加文创产品等%@#，不仅收获了大批好评和订单@**##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**%@。

　　酒香也怕巷子深%**%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%%，还要积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营*##%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*@*。可以说#@，借助相关平台推动数字化转型%*@%#，扩大服务供给*%%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@%%@。

　　不久前#%#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%***#，提出22项具体政策措施@@#。对于老字号餐饮来说@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*%，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%%。