老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用%%@@@,尝试线上线下双渠道运营@@,以吸引更多消费者#*@%*。
民以食为天**@@%。逢年过节@##,餐饮业总是浓浓烟火气##**#。据商务部商务大数据监测@*##,今年“五一”假期@@@,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@%##@,消费热度持续攀升@*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%#%,不仅包间一间难求*%@*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#**%@。
老字号餐饮赢得更多青睐%%%,靠的是适应市场需求@%%%*,不再“倚老卖老”#%*%,在守正创新中开辟新空间*#%。在很多人心中*%,一个地方的老字号餐饮#@,代表着这个地方的味道、特色%%。比如去上海%###,很多人都会吃一吃小笼包%*%%%,有着140多年历史的南翔小笼%@*@#,至今仍坚守着最初的制作工艺@%#,拳头产品始终保持原汁原味@#%%#,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%。到北京#%@#*,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#@,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%。
人们出行意愿高涨@@##,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%%@%,再到如今的一家小吃店*@%,人们的旅游目标越来越明确*@,选择美食也越来越多元化*@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*#,焕发新活力#*@。积极上线外卖、推出团购套餐#@@%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#,又拓宽了营收渠道@%%。
刚刚过去的“五一”假期*#*%*,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@,也符合餐饮质价比消费大趋势##@。眼下*#*#%,随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@**,让这样的热度持续更久些、影响更广些##*@#,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@#。
老字号餐饮的底气在“老”@@,出路在“新”*@*%。因此@@#@@,积极应变至关重要@%#%*。过去@*,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**#@,如今人们注重均衡饮食*%%%*,在意消费场景@%,还乐于拍照在社交平台上分享*%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%*@*,满足人们多样化消费需求@%%。湖南长沙的火宫殿##%%%,为迎合年轻人口味和兴趣##@,在门店、庭院里增设打卡点@#%@,增加文创产品等@%*%,不仅收获了大批好评和订单*%@,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。
酒香也怕巷子深#*#%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%*%#,还要积极探索数字化应用#%%%#,尝试线上线下双渠道运营@@%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%%*@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@。可以说*@,借助相关平台推动数字化转型%##,扩大服务供给*#,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#%%。
不久前#@*#@,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@**@,提出22项具体政策措施#**。对于老字号餐饮来说*#*,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%**#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%%,守护好来之不易的市场信任*#*#,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。
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