餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@#%，全国各地促消费活动火热举行#@%，餐饮消费持续升温*%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%#@@%，从“老字号”到“新网红”%@%#*，从“线下”到“线上”@%%%，餐饮业正以多元个性的风貌%@%，展现出蓬勃生机#@**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@####，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##*#*，不断释放出新动能%#*。数据显示*@#@，2023年我国餐饮业明显复苏@##*，全国餐饮业收入5.29万亿元*#@@%，同比增长20.4%*#@#，较疫情前的2019年增长13.2%*@%#%。

　　不过*%*，在我国餐饮业的发展过程中@**，也面临一些不可忽视的问题*%*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%%@，数字技术和智能设备利用率有待改善%*#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@**，稳定和扩大餐饮消费*@#，支持餐饮业高质量发展@*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*%%。接下来##*，应对症施策#%%，协同发力#@，打出“组合拳”%*@。

　　强化市场监管*%#，保障消费者合法权益和行业健康发展#@。有关部门应继续完善法律法规@@@#，明确经营标准@#*#@，加大执法力度#*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@**#。加强对价格行为的监察@%*%，严厉打击价格操纵和欺诈@#，推广明码实价*#@@，增强市场透明度#*%%*。企业应严守规范@*，提升自律性*#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%#。在此基础上#@，还应积极利用餐饮发展新机遇%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%#，发展主题餐饮@***#，设置消费场景%***%，实现场景赋能市场%%*。

　　加强创新##*，合力提升核心竞争力%%%@。企业需更加重视创新的作用*%#*，加大菜品与服务创新投入%@@#，更好满足消费者多元化、个性化需求#*。相关部门应出台激励政策@#*，架设学界、业界合作桥梁*%，孵化创新人才#@%，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程%*#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##@%*，打造地方特色餐饮品牌#%*@*。

　　推动数字化转型*#%@，让科技更大力度支持餐饮业%%%。发展“数字+餐饮”%@%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**。推进餐饮数字化赋能#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*#%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*%%，营造平台与商户共生发展的良性生态%%。比如%@%@%，企业可利用大数据%%*#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@*@#，减少食材浪费*@%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销##*%*，匹配个性化消费需求#@。

　　促进低碳环保发展%#，推动绿色消费@*@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#%#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**#@%。建立健全绿色餐饮标准体系@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@%#*，传播营养健康理念%*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报