餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*，全国各地促消费活动火热举行@@*#，餐饮消费持续升温@@。从延吉水上市场到上海松江露营地#*，从“老字号”到“新网红”#*#@，从“线下”到“线上”@*#*，餐饮业正以多元个性的风貌%@@#，展现出蓬勃生机#@@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#%**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@#@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#，不断释放出新动能##。数据显示@**%@，2023年我国餐饮业明显复苏##@，全国餐饮业收入5.29万亿元%##*@，同比增长20.4%%##@，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过%%**，在我国餐饮业的发展过程中#%，也面临一些不可忽视的问题@@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#%，数字技术和智能设备利用率有待改善*#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#*%*，稳定和扩大餐饮消费###%*，支持餐饮业高质量发展@*@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用###%。接下来*%，应对症施策##，协同发力#**@，打出“组合拳”@@。

　　强化市场监管@%@@，保障消费者合法权益和行业健康发展@%。有关部门应继续完善法律法规**#*#，明确经营标准@%%#，加大执法力度%%*@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%**@。加强对价格行为的监察*%@%*，严厉打击价格操纵和欺诈*%，推广明码实价@@*，增强市场透明度**@@。企业应严守规范##%@@，提升自律性##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@*%。在此基础上@%#，还应积极利用餐饮发展新机遇@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%@#，发展主题餐饮#%@，设置消费场景**，实现场景赋能市场@@@*。

　　加强创新%*，合力提升核心竞争力@@%*。企业需更加重视创新的作用**#*#，加大菜品与服务创新投入*@%，更好满足消费者多元化、个性化需求*@%*。相关部门应出台激励政策@#%，架设学界、业界合作桥梁*#*，孵化创新人才#*#，鼓励技术和服务创新#***。实施地域餐饮品牌培育工程@%%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%#@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”***@，打造地方特色餐饮品牌%@#*。

　　推动数字化转型#@#，让科技更大力度支持餐饮业*%%#*。发展“数字+餐饮”*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%#%%。推进餐饮数字化赋能*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%@%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%%%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#。比如*%#，企业可利用大数据%%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@，减少食材浪费*##%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%#@，匹配个性化消费需求**#。

　　促进低碳环保发展##**，推动绿色消费%@*##。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@%@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#**#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*##*。建立健全绿色餐饮标准体系#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#**@，传播营养健康理念*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报