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习近平总书记指出@@，要树立大食物观@*@%#，从更好满足人民美好生活需要出发#@，掌握人民群众食物结构变化趋势%#，在确保粮食供给的同时%#@#，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给@#，缺了哪样也不行%*%%。
参天之木%@，必有其根；怀山之水%###，必有其源@@@。
习近平总书记的大食物观由来已久*@@**。“我在福建工作时%#，在山区干过*%@%*，也在沿海干过*#@。当时我就提出大食物观*#*@，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊%%@。”“所以@#%%*，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’*%%##。”
“八山一水一分田”的福建%%@%，人均耕地面积仅为全国平均水平的1/4%#，上世纪80年代@##*，食物总量匮乏、品种单一#%@*，肉类、水产品、蔬果等农产品种类较少、产量低@*@*#，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜*%。
30多年来##%，福建践行大食物观@#@%%，开发利用丰富的山海资源#%，因地制宜构建多元化食物供给体系#%@#，取得显著成效全省每年超额完成国家下达的粮食生产任务；畜禽肉类产量大幅增长%*，2023年肉类总产量达311万吨#@%，比上世纪90年代初增长2.5倍*@*#*，其中禽类增长13倍；水产品人均占有量200多公斤%@@，居全国前列；食用菌商业化规模栽培30多种*%*，总产量居全国前列；茶叶年产量从上世纪80年代末的5万吨增长至50万吨@@*##，产值、单产均居全国前列……福建还成为全国“南菜北运”和主要出口蔬菜省份之一**@。
岁月流转@@，福建践行大食物观的实践探索不断丰富发展##*。
提升多元化食物供给能力
立足山海资源**，向耕地草原森林海洋等要食物
1988年6月%#%%，习近平同志就任宁德地委书记#@。宁德*@@*@，当时被称作“闽东老九”#%##@，经济总量排全省最末*%*，是当时全国18个集中连片贫困地区之一@@%%。闽东的人均占有粮食低于全省水平*%#@*，每年进口小麦和从外省、外地区调入粮食都在1亿斤左右**#。
经过深入调研#*##@，习近平同志指出：“闽东要想从根本上脱贫致富@#**，就必须走一条发展大农业的路子*#。什么是大农业呢？大农业是朝着多功能、开放式、综合性方向发展的立体农业*#*#。”“我们要的是抓大农业%%%%。这就是说##*，在农业上#%%，‘靠山吃山唱山歌#*%#，靠海吃海念海经’@*，稳住粮食#%，山海田一起抓#@@，发展乡镇企业*%##*，农、林、牧、副、渔全面发展%%。”
30多年来*#，沿着习近平同志当年指引的方向*#，宁德坚持发展大农业的路子不动�%#。中钊胪平胶Ｌ锱┮底试醋酆峡�#@%*，全方位多途径开发食物资源
那一座座山%%%%，草木葱茏#@%，青翠欲滴#**。
初夏时节*@*%，位于宁德市周宁县七步镇后洋村的黄振芳家庭林场郁郁葱葱#@#**。上世纪80年代#@*@#，黄振芳带领家人绿化荒山@#，并在林中套种马铃薯、玉米%%@#。习近平同志听闻此事后@#%*#，三次赴实地了解情况@*，称赞“周宁县的黄振芳家庭林场搞得不错**%%@，为我们发展林业提供了一条思路”%@。后来%@%##，习近平同志写下《闽东的振兴在于“林”试谈闽东经济发展的一个战略问题》****，深刻指出“森林是水库、钱库、粮库”%*@*。黄振芳一家在山上陆续种下草珊瑚、黄精等作物@*%，如今林下经济搞得红红火火#*#。
那一片片海##%，碧波荡漾#*，鱼鸥翔集@#。
蔚蓝天空下@%@%*，宁德市蕉城区三都澳白基湾80多口新型塑胶深水网箱紧密相连#%。渔民根据大黄鱼尺寸大�*#@。浞直鸶辖煌�*%@。“深水网箱抗风浪能力强、空间更大%*@*，我们公司的大黄鱼年产量由原来的6500吨提高到8500吨**。”福建三都澳食品有限公司海上养殖基地负责人宋向国说%%#。
那一块块田#*#，阡陌纵横%#%**，错落有致**。
走进宁德市寿宁县下党乡葛垄村%@*，水稻梯田连块成片@@@。翻整完100多亩梯田##，种粮大户夏加兴马不停蹄开始育种%*#@#，“农业部门发了新种子*%，技术员手把手培训#@%*#，我今年更要加油干%#%%@，争取有个好收成@%*%。”
“近年来*#，我们实施粮食产能提升行动%#**，集成推广良田良种良机良法@@*%，主要农产品产量从1990年的142万吨提高到2023年的376万吨@%#%。”宁德市农业农村局局长康建坂说%#%。
“米袋子”日渐丰盈#%*，“菜篮子”的花样也越来越多*%。
“三天不见青%##，两眼冒金星”%#*%，这是福州的一句俚语%**。青%@**，指绿叶菜**%@*。三面环山的福州*#*，上世纪90年代初绿叶菜供应严重不足@@*。
小小绿叶菜@*##，连着百姓心#**。在福州当市领导时%@，习近平同志把抓“菜篮子”作为第一要务@#，每天看菜价@*@*@。他要求大力发展副食品生产基地、蔬菜生产基地@@，加大养猪、养鸡、养鸭、蔬菜种植的投入@@@%，保障市场供应#%。
在习近平同志任职期间**##，福州市做到了以“当地生产为主@#%*，外地供应为辅”的供应格局@*，肉、禽、蛋、菜、果都很充足@@#@%，价格也很平稳*%。
2023年%%，福州全市蔬菜产量488.29万吨**，肉蛋奶总产量37.15万吨#**%@，水产品总产量307.47万吨%@。“肉蛋产量可满足本地消费*@@*#，蔬菜、水产品产量在满足本地消费的同时还大量外销#@*%*。”福州市商务局局长林汉隽介绍#%%*。
多渠道拓宽食物来源%@@##，在陆地和近海发力之外*@，福建向深远海拓展%%。
在福州%#@%，习近平同志提出建设“海上福州”战略构想*%，到福建省后提出了“海洋强省”战略#@@##。牢记嘱托*@%@，福建持续发展海洋经济#@*#*，加强海洋资源开发##@@，向海洋要食物##*@，建设海洋牧场#**。
5月7日@%@@，福州市连江县定海湾海域风平浪静*%@，踏上“定海湾2号”养殖平台#%%*%，如履平地@@。
“平台长60.9米、宽32米@%@%#，能容纳20万尾优质大鱼*#，年产量可达500吨以上%%@@*。”福建鑫茂渔业开发有限公司总经理卢统锋介绍%@*@%，在深远海@*@#%，藻类、浮游生物种类丰富#%@@，鱼类活动空间更大、肉质更鲜美#*%*。
福建近年来出台多项措施@@%%%，建设海洋牧�*@%#。龃笞銮吭堆笥嬉礍*。目前%@%@，福建拥有远洋渔船630多艘%@*，作业海域分布在我国专属经济区以及三大洋等地*#*@%，综合实力居全国前列@#。
“2023年%%，全省海洋生产总值约1.2万亿元#***%，水产品总产量890万吨@#，均居全国前列@@#。”福建省海洋与渔业局党组成员、副局长翁新平介绍%@%%@。
耕地面积仅占全国0.73%的福建#@@#，每年超额完成国家下达的粮食生产任务#*。2023年#%#，全省水稻每亩单产达405公斤#@%@，超出全国平均水平15公斤%#%@@。全省超百亩蔬菜基地达1000多个@%##，全年40%以上冬春蔬菜调供省外#*%。
市场引领产供销一体发展
因地制宜培育特色优势产业@%，构建优质农产品供给保障体系
山路蜿蜒%@#，雨雾朦胧%#@。福州市晋安区宦溪镇百亩鹅鼻萝卜示范基地里@#@，种植户黄学快正忙着铺设滴灌设备%@@，“争取今年萝卜产量突破40万斤！”
背靠鼓岭、北峰山的宦溪镇#@*，域内地形崎岖不平*@@，过去物流渠道不畅*@*%，名优农特产品卖不上价@@%*。
习近平总书记指出**#，要发展现代农业@*%，确保国家粮食安全#%#@@，调整优化农业结构@*@%#，加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系%%*，推进农业由增产导向转向提质导向@*#，提高农业创新力、竞争力、全要素生产率*%@，提高农业质量、效益、整体素质%%。
“种得好*@%#，还得卖得俏%*@。要在流通环节下功夫#*%%*，让更多鹅鼻萝卜走上市民餐桌@#@*#。”晋安区副区长、宦溪镇党委书记吕立邦说%@**@。
改善田间设施*@#@#，联合福州市蔬菜科学研究所选育良种%#*，国企牵头与电商平台签订长期供销协议……来自生鲜平台的货车一辆辆开进地头**，鹅鼻萝卜被清洗、分筛、切块、包装@%*%%，成为数道方便菜的食材##%@@。同时##@*，鹅鼻萝卜也被认证为国家地理标志产品%%，知名度大大提升#%#。“生鲜收购价最低一斤两块多##%*，一年收入几十万元不成问题@%。”黄学快说%@#*@。
在空间上拓展*#*，在渠道上发力#%*。如今的宦溪镇##*#%，建起了上千亩名优特产示范基地%*%%%，甘甜爽脆的鹅鼻萝卜、甜糯弹牙的恩顶地瓜、沙瓤甜蜜的晋安佛手瓜等*#，源源不断供应福州主城区*#%%。
福州市闽侯县的海峡农副产品物流中心里@%@#，占地150多亩的果品批发市矦**%。杲灰锥畛�60亿元@*，日均供应量约1800吨%%*@%，占福州市水果总供应量的90%@*%%%。
宁德福安市赛岐镇象环村#*#@%，锦仕旺种植专业合作社负责人陈锦云格外关注果品批发市场行情：“最近几年@@@，我们种植的阳光玫瑰葡萄畅销福州市场***#*。眼下**#@，正加紧淘汰老化株苗#@#，更新品种*@#。”
象环村葡萄种植面积达2360亩%@*@，户均种植3.98亩%*，是享誉省内外的“葡萄村”@%。“市场更认可绿色食品%%%*@，我们不打农药、多施绿肥@%*，种出来的葡萄不愁卖@#，果汁、果干、糕点等产品研发齐头并进*%%*。”象环村党支部书记陈晓斌说#%%@。
福建深入推进农药、化肥减量化#@%%，2023年全省化肥、农药使用量比2016年分别减少24%、26%##%。
青山苍翠@@*%*，草木葳蕤*%*，龙岩市长汀县河田镇窑下村@@，返乡创业的曾宪富在阔叶林下套种中药材黄花远志#@，生态农庄办得风生水起%*%#。
“特色食品能不能再深加工#%#*@，提升附加值？”曾宪富将黄花远志与河田鸡这两个“林下宝”巧妙搭配#@@%*，生产的熟食药膳鸡在电商平台销售火热*#%。
近年来%%，福建组织实施食品加工产业高质量发展行动计划#@，做大做强闽西北生态食品、闽东南休闲食品、闽东南果蔬加工集聚区@**%@，鼓励和引导农产品精深加工*##@，延伸农副产品加工产业链*##@，推进产业集聚发展*@*#。
做强大市�%@%。氩豢盗吹男⒘�#*%#%。
在宁德市周宁县李墩镇%**，成片松木林里**%，细如铁丝的金线莲在树根处缠绕生长@%@%。52岁的叶孝华不只是这30亩林地的承包人#@*，还是周宁天门山神草生物科技有限公司职工@##。“企业有了基地@@，林农多了收益#%，双方共赢*#。”公司负责人李光健说%#@@。
流转林地促进企业规模化种植#*%*#，周宁县累计发展40多家中药材企业、合作社*@@，种植面积达2000多亩*%@%，年产值3500多万元@#。
2023年@*#，福建全省林下经济经营和利用林地面积3229万亩%#%，产值830亿元**@#@。茶叶、蔬菜、水果、畜禽、水产、林竹、花卉苗木、食用菌、乡村旅游、乡村物流等十大乡村特色产业全产业链总产值已突破2.3万亿元*%。
以科技创新支撑农业现代化
强化企业主体地位*%，聚焦核心种源等领域开展攻关
自动饮水系统**@*，保证随时喝到干净卫生的水；智能喂料系统*@*，感应料盘余量自动投料；遍布四周的传感器*%##，实时采集鸡舍内温度、湿度和空气质量等数据……福建圣农集团位于南平市光泽县的油溪养殖场里@%@%%，18万羽小鸡仔被悉心照顾%@@#%。
圣农集团总部智能环控大厅的大屏幕上%@%#*，316个养殖场、3688栋鸡舍环境数据实时汇集@@#，相关指标一旦超出范围#*#*@，系统便自动报警#@%#*。
习近平总书记强调%@*，解决吃饭问题%@#%，根本出路在科技%#。种源安全关系到国家安全##@%@，必须下决心把我国种业搞上去@@%*，实现种业科技自立自强、种源自主可控*%。
过去很长一段时间%%@*，我国白羽肉鸡种源被国外企业垄断%@%。自2011年起#%@%*，福建圣农集团累计投资10多亿元开展白羽肉鸡育种工程#%。
“刚起步时%*@@*，育种团队成员每天早上5点就起床开始选种*@@，一年大约要筛选20万只鸡@*。”圣农集团副总裁肖凡介绍%%。
十年磨一剑*#%*。2021年12月#@#，圣农集团拥有完全自主知识产权的白羽肉鸡配套系“圣泽901”通过农业农村部新品种审定#%%@%，扭转了白羽肉鸡种源依赖进口的局面%#*%。通过持续选育%*#，“圣泽901”综合性能达到国际先进水平*###，国内市场占有率超过20%*@@#@。
“圣泽901”的从无到有、从弱到强#**#*，折射出福建实施种业振兴行动的坚实步伐#%。福建先后出台《关于加快推进现代农作物种业发展的实施意见》《关于推进种业振兴行动的若干措施》等政策文件*#*，设立专项资金**，持续实施4轮种业创新与产业化工程@*@@。
自主选育的水果玉米品种“雪甜232”突破国外垄断；“福研9号”填补国内缺少具有自主知识产权的早熟、短圆筒形丝瓜品种的空白……2021年以来@**%，福建育成123个农业优新品种##@。目前@%%，全省农作物良种覆盖率已达98.5%以上@*%%*。
年过八旬的大黄鱼育苗技术专家、宁德市水产技术推广站原站长刘家富如今还不时忙碌@%。
30多年前%%%，时任宁德地委书记的习近平同志*#%%#，在当地大黄鱼育苗技术专家刘家富递交的《关于开发闽东海水鱼类养殖技术的报告》上作出批示#%，要求集中力量进行科研攻关%%%。
“那时候%%，网箱养殖海洋水产还是一个新概念%@%，养殖大黄鱼更是难上加难@*@%。”刘家富说*%@%@，经过多年努力@#@，他和项目组同事终于啃下“大黄鱼人工育苗和养殖增产”这块硬骨头###@，使大黄鱼发展为全国最大养殖规模的海水鱼之一##。
宁德市古田县泮洋乡凤竹村的银耳大棚里#@，菇农罗丽娟拨开一层层耳花**#%，查看银耳长势*@#**。“我们与食用菌精深加工企业合作*@%@@，企业提供菌棒和技术指导@%#@*，我们负责栽培管理*@。”罗丽娟说*@。
“我们实行集中制棒、集中服务、分散出菇、统一加工、统一销售的生产模式#*%**，培育了原料供应、菌棒生产、接种、培养与栽培管理、产品烘干、销售、菌渣循环再利用等分段式生产经营的专业队伍**%%。”古田县食用菌产业发展中心二级主任科员雷银清介绍@#*%@。
“有了专业分工**#*#，现在更加追求品质###。”罗丽娟说#@%，她种植的新品“金燕耳”%@**，一公斤干品能卖3000多元%%*%。
2023年@%@，古田县鲜品银耳产量达39.6万吨**，产值18.4亿元#*##。
确保“舌尖上的安全”
夯实质量安全根基%@#**，构建全过程食品安全体系
民以食为天#%，食以安为先%*%。
习近平总书记指出：“现在讲粮食安全*#，实际上是食物安全##%。”
宁德市霞浦县溪南镇七星村%*，天蓝海阔##，改造后的新型塑胶渔排整齐排列%#%，渔民董祖正忙着给大黄鱼投食*%。网箱中@#@，大黄鱼已长至半斤左右*#%@。
过去*#*，养殖过剩、生态破坏等导致鱼病高发、品质下降#@@##。2018年%*%，福建海上养殖综合整治试点在霞浦县启动@@。清理航道#*，将海域划分为禁养区、限养区、养殖区@#%#@，开展海上垃圾综合整治……在政策扶持下**，董祖将自家的泡沫浮球升级为新型环保材料*@。
“环境好了%*，养出的大黄鱼品质更好*@@#。”董祖说###*，大黄鱼存活率比改造前提升约20%***#，年收益提高约30%#%##。
自霞浦试点到全省铺开@@，福建累计改造塑胶渔排100多万口、贝藻类筏式养殖70多万亩、新建深水大网箱5000多口%@，全面完成海上养殖转型升级##*@。
落实生态保护要求%*#，福建山海并进*@#%。
三明沙县#%@#%，青山连绵@@。春野菜、夏水果、秋红菇、冬鲜笋……林海茫茫#%@@*，造就了当地四季不断的地道风物*@%，“沙县小吃”名声在外%@@*。“没有好生态@#，就没有今天的沙县小吃*%。”三明市沙县区林业局副局长乐代明说**。
20多年前*#，沙县一度面临砍树卖木头的困境*#@#。
习近平同志在福建工作时推动开展了集体林权制度改革@%。沙县*#@，正是林改策源地之一%*%%*。
20多年来*%%#@，福建林改向纵深推进@#@%。2023年*@，福建森林覆盖率高达65.12%%#%#，全省林下经济作物多达8个系列上百个品种@%#@。
安全%@#，贯穿在食品生产各环节#@*@*。
习近平总书记指出**，要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节%*，坚持源头治理、标本兼治*@%，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责@@%@@，确保广大人民群众“舌尖上的安全”*@。
走进福建长富乳品有限公司生产车间%#**，18个透明玻璃房并排而设*%#，对应从原料奶到成品奶检测的18道工序*@%。“在国家规定检测的15项指标基础上#%%，我们增加了多项营养指标检测%%#*@。”福建长富乳品有限公司党支部书记、总经理助理何水双介绍*###。
检测不只在企业##*。林齐勇是南平市延平区水南街道市场监管所的工作人员#*%*，也是负责长富乳品的食品安全网格员%#。“对照不同产品标准#*##，督促企业落实安全责任*@#@%，定期抽检%@，发现问题立即处置%@。”林齐勇说*#%#*。
从田野到餐桌*%*%，福建构建农产品质量安全网格化管理体系%%%%。目前*##@，全省配备1690名网格监管员、1.17万名网格协管员*#@#@，覆盖省市县乡四级#@#@@。
走进商超**#@@，拿起一盒牛奶*%**，对准盒子背面的溯源码一扫*#，牛奶产自哪间工厂的哪条生产线%**，由几号供奶罐、奶罐车运输%%@，乃至由几号牧场的第几头奶牛产出#*##%，都可追溯%@。
溯源码背后%%@#，是福建创新推出的食品安全“一品一码”全过程追溯体系@%*#。依托大数据%%@@*，福建打通市场监管、农业农村、海渔、林业、粮储、卫生健康等相关部门数据@@#@*，构建起在闽企业生产经营食品的“进、产、储、销”全过程食品安全体系%@。
支持餐饮企业“明厨亮灶”建设%@#%#，构建食品安全“一品一码”追溯体系*#@，实施食品生产小作坊规范提升、保健食品行业专项整治……近年来#@@%@，福建省主要农产品抽检总体合格率、产地水产品监督抽检合格率、加工食品抽检总体合格率均稳定在98%以上#*#*%。
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