餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%#*#，全国各地促消费活动火热举行%%，餐饮消费持续升温*#%。从延吉水上市场到上海松江露营地##，从“老字号”到“新网红”*%**，从“线下”到“线上”***，餐饮业正以多元个性的风貌@@%，展现出蓬勃生机*%*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*###，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#**，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#@@@，不断释放出新动能%#。数据显示%#，2023年我国餐饮业明显复苏#%，全国餐饮业收入5.29万亿元***%#，同比增长20.4%#**%，较疫情前的2019年增长13.2%@@。

　　不过%*%%@，在我国餐饮业的发展过程中%*#，也面临一些不可忽视的问题*#%@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%@#@，数字技术和智能设备利用率有待改善#@#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*%%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*，稳定和扩大餐饮消费#*，支持餐饮业高质量发展%*#*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#***。接下来*%*，应对症施策@*%，协同发力@@*%#，打出“组合拳”##@。

　　强化市场监管#@#%，保障消费者合法权益和行业健康发展*#。有关部门应继续完善法律法规%%@#%，明确经营标准#@*@*，加大执法力度#%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%。加强对价格行为的监察**#@%，严厉打击价格操纵和欺诈*%@#@，推广明码实价%@%**，增强市场透明度%%。企业应严守规范%**，提升自律性@#@%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#@*#。在此基础上%#%@#，还应积极利用餐饮发展新机遇*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%*@@#，发展主题餐饮@*#，设置消费场景%%%，实现场景赋能市场@*@#。

　　加强创新*@，合力提升核心竞争力###@。企业需更加重视创新的作用@*，加大菜品与服务创新投入#@*，更好满足消费者多元化、个性化需求@@%@#。相关部门应出台激励政策#@#%，架设学界、业界合作桥梁%#*@@，孵化创新人才*#，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程#@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%##%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##，打造地方特色餐饮品牌**%*。

　　推动数字化转型#*#，让科技更大力度支持餐饮业*@。发展“数字+餐饮”**%**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@*%。推进餐饮数字化赋能*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*#@##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等###，营造平台与商户共生发展的良性生态**@#@。比如#@#*，企业可利用大数据*@%%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**#*，减少食材浪费@#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*##*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%，匹配个性化消费需求*@@。

　　促进低碳环保发展#%@##，推动绿色消费%%#%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*#%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@***。建立健全绿色餐饮标准体系%#@@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%#%*，传播营养健康理念#*%@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报