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部分“无堂食外卖店”本不合格@@，商家就美化图片%##@#，上传虚假资料*%**#，或通过中介花钱打通渠道##*%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#%*。为了堵住食品安全漏洞@@#%*，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度**%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择#@*@。
作为互联网发展产生的新业态#@%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@#%%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%*，都由平台、外卖小哥完成@%，不需要跟消费者面对面接触%@%，则就处于“神隐”状态%*，消费者很难知晓*@*，所点外卖是在什么样的环境下制作@%@@%，也就给商家留下了充足的操作空间@**。所以%#，部分商家基于省事省钱省人%#*，对卫生方面并不重视%#*@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**##，操作环境“脏乱差”@#%#，外卖的卫生质量堪忧**%%@。对此*@*，需要将其纳入监管之列#%%%*，严格执行“明厨亮灶”制度*@*，堵住食品安全漏洞@@@@#。
如今*%#@，外卖早已大行其道%#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##%，手指一点*%%*%，外卖送到#@%%，解决吃饭问题@%**，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展**，除了传统餐饮店之外###，还出现了大量专做外卖的店铺**@@，不做堂食%*，只提供外卖点餐服务%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等@*#，只有厨房、操作间@@%#，所以店铺面积相对较�**@@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*%%*，经营成本低*%#*，管理粗放@%，发生食品安全事故的概率也大*#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新###，乃是餐饮的细分领域*%@*，投资小、规模小、业务单一%%*，属于轻资产模式#*%*，即便经营失败@*@@%，损失也不大@@##，容易掉头*%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%@*。可见%@%，“无堂食外卖店”作为商业模式@*@，本无好坏之分#%@，只要合规经营##%，保障卫生状况、餐食质量达标@*，就是一个好赛道@*@%。但是%**%@，如果商家一心逐利*#@*@，不搞好卫生和质量*@@#@，罔顾消费者的健康@#，则就要依法惩治了%#@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@@，商家就美化图片@*%@#，上传虚假资料%@@，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%*。此类店铺位置较为隐秘*###%，确实增加了监管难度@@，监管部门可采取网格化管理##@#，逐一排查*@##，梳理辖区内的餐饮企业####*，鼓励民众举报“三无”店铺%%##@，将“无堂食外卖店”登记备案%%#*，进行合规检查*%%*。同时@@#%，要求外卖平台做好资格审查%%#@，必须履行线下勘察工作*%*@@，不能放“三无”店铺上架#*@*，违者追究工作人员的责任@@*。
为了堵住食品安全漏洞@*%%，监管部门可与平台合作%%*@%，强制实施“明厨亮灶”制度*%#，要求每一家上线的餐企*%，包括“无堂食外卖店”在内@%*@，都必须无条件接入系统@%#@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@，便于卫生监管和消费选择#*@#。如果有违规操作行为%*%，或发生食品安全事故**，则可溯源追查法律责任@@@%，让“无堂食外卖店”无机可乘##*。
◎江德斌
(山东商报)
