老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%*##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%@%#，尝试线上线下双渠道运营*%*，以吸引更多消费者%%*。

　　民以食为天**@#。逢年过节#%##，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测@#%*，今年“五一”假期*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼##%%@，消费热度持续攀升%@*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%@，不仅包间一间难求#*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@**%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*%%%，靠的是适应市场需求*@，不再“倚老卖老”%@，在守正创新中开辟新空间*%#*%。在很多人心中%@@%%，一个地方的老字号餐饮#**%*，代表着这个地方的味道、特色*##。比如去上海@#，很多人都会吃一吃小笼包*%*@*，有着140多年历史的南翔小笼@#*@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%%@，拳头产品始终保持原汁原味@##**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#*。到北京*%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**#*。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@，再到如今的一家小吃店%@*，人们的旅游目标越来越明确@#*%@，选择美食也越来越多元化*#%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*@，焕发新活力%%%%@。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%，又拓宽了营收渠道%#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%##@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@，也符合餐饮质价比消费大趋势@@*。眼下#@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%，出路在“新”@%*%。因此*%，积极应变至关重要@%%。过去*%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景#%，还乐于拍照在社交平台上分享*#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求%@%#。湖南长沙的火宫殿@#%，为迎合年轻人口味和兴趣*#@，在门店、庭院里增设打卡点%%@@@，增加文创产品等*@%%，不仅收获了大批好评和订单*@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**%。

　　酒香也怕巷子深@@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用##%*，尝试线上线下双渠道运营%#*#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%%%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#@*。可以说@#@，借助相关平台推动数字化转型#@@*@，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*##。

　　不久前@@@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@，提出22项具体政策措施**。对于老字号餐饮来说@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@@@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%，守护好来之不易的市场信任@%%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。