老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@@#*，尝试线上线下双渠道运营*@，以吸引更多消费者#@##@。

　　民以食为天**%%。逢年过节@%*#，餐饮业总是浓浓烟火气%%#@*。据商务部商务大数据监测%%，今年“五一”假期*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@#。老字号餐饮表现尤为亮眼@*%%，消费热度持续攀升@##*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@，不仅包间一间难求@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**@**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*，靠的是适应市场需求*%*#，不再“倚老卖老”**@#，在守正创新中开辟新空间%#@##。在很多人心中%%#%，一个地方的老字号餐饮**%*%，代表着这个地方的味道、特色%**#%。比如去上海@%##，很多人都会吃一吃小笼包#@%##，有着140多年历史的南翔小笼@%%@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%，拳头产品始终保持原汁原味@@#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%%*#。到北京*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%。

　　人们出行意愿高涨**#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##*#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%#%，再到如今的一家小吃店*@，人们的旅游目标越来越明确#*，选择美食也越来越多元化#@@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力%%@@%。积极上线外卖、推出团购套餐@*@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%*#%，又拓宽了营收渠道@%*%。

　　刚刚过去的“五一”假期*#*%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*%%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**###，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@##@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@@#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@%*，出路在“新”#**@。因此#*@*，积极应变至关重要#%。过去*%@@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*@，如今人们注重均衡饮食*@%*%，在意消费场景#%#%%，还乐于拍照在社交平台上分享@@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求*@%。湖南长沙的火宫殿@#%*%，为迎合年轻人口味和兴趣#@，在门店、庭院里增设打卡点**@@，增加文创产品等#*@，不仅收获了大批好评和订单%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@%。

　　酒香也怕巷子深@##@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#*，还要积极探索数字化应用*#%@，尝试线上线下双渠道运营@@@#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%。可以说##%@#，借助相关平台推动数字化转型*@##%，扩大服务供给*%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*@。

　　不久前%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%#%，提出22项具体政策措施%%。对于老字号餐饮来说@%*%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#%@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@##%#，守护好来之不易的市场信任@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##**。