老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式***，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%##，尝试线上线下双渠道运营@%*%%，以吸引更多消费者%%。

　　民以食为天@%@*。逢年过节%@@#，餐饮业总是浓浓烟火气@%#@*。据商务部商务大数据监测@%%%，今年“五一”假期*##*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升****。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地***，不仅包间一间难求%%%*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@*，靠的是适应市场需求*#*%，不再“倚老卖老”**%%，在守正创新中开辟新空间*@#*@。在很多人心中%**%#，一个地方的老字号餐饮@@*%，代表着这个地方的味道、特色%###*。比如去上海#@*，很多人都会吃一吃小笼包%@@，有着140多年历史的南翔小笼#@%*#，至今仍坚守着最初的制作工艺*@@@#，拳头产品始终保持原汁原味%%%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*%@。到北京#@@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#%#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%##@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%*，再到如今的一家小吃店%*#，人们的旅游目标越来越明确%#*，选择美食也越来越多元化%#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%@，焕发新活力%#%。积极上线外卖、推出团购套餐%*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@，又拓宽了营收渠道#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期*##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##%%，也符合餐饮质价比消费大趋势#**。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%%，出路在“新”#%#。因此##%，积极应变至关重要%@**。过去#*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%，如今人们注重均衡饮食@*##，在意消费场景@**%，还乐于拍照在社交平台上分享@#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求@#@%@。湖南长沙的火宫殿##%%，为迎合年轻人口味和兴趣**@，在门店、庭院里增设打卡点@#，增加文创产品等*@，不仅收获了大批好评和订单%%#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%%#。

　　酒香也怕巷子深#@@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##@，还要积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营#@%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%###*。可以说*##%，借助相关平台推动数字化转型%@#@@，扩大服务供给@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*#@#。

　　不久前@*@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@#，提出22项具体政策措施%#%。对于老字号餐饮来说**#%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@**%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化###*，守护好来之不易的市场信任#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%@#%。