老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营*%，以吸引更多消费者@%%。

　　民以食为天@@**%。逢年过节@#%%*，餐饮业总是浓浓烟火气#*##*。据商务部商务大数据监测*#@@，今年“五一”假期*@##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%%。老字号餐饮表现尤为亮眼#*@%，消费热度持续攀升##%**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*@，不仅包间一间难求%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位***%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%*，靠的是适应市场需求%*，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中#*#，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色*@**。比如去上海*#*#@，很多人都会吃一吃小笼包@#%@@，有着140多年历史的南翔小笼%#%@，至今仍坚守着最初的制作工艺*%@，拳头产品始终保持原汁原味*%###，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@。到北京#%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*。

　　人们出行意愿高涨@@@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@#*，再到如今的一家小吃店##%，人们的旅游目标越来越明确*%，选择美食也越来越多元化*%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@#，焕发新活力@@#。积极上线外卖、推出团购套餐**@@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@#，又拓宽了营收渠道%##。

　　刚刚过去的“五一”假期##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*#。眼下#@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*##，让这样的热度持续更久些、影响更广些**%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%%@@，出路在“新”#*#%。因此#**，积极应变至关重要@*##@。过去*%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@#%*，如今人们注重均衡饮食@@*，在意消费场景%%，还乐于拍照在社交平台上分享%#@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%*##，满足人们多样化消费需求#%。湖南长沙的火宫殿*@###，为迎合年轻人口味和兴趣%*，在门店、庭院里增设打卡点%@，增加文创产品等#**，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@#。

　　酒香也怕巷子深@%#%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用*%%%@，尝试线上线下双渠道运营##@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@**@。可以说%%%，借助相关平台推动数字化转型%*，扩大服务供给@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前%#@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*%，提出22项具体政策措施#@*%@。对于老字号餐饮来说@@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%##。