“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:44:17 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

中新健康丨从业者如何避免受到职业健康伤害？中疾控回应

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%**，商家就美化图片@#，上传虚假资料#@，或通过中介花钱打通渠道@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%。为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作*%*，强制实施“明厨亮灶”制度@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##*，便于卫生监管和消费选择%#。

　　作为互联网发展产生的新业态%**#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%*%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%#*@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送##@@*，都由平台、外卖小哥完成**，不需要跟消费者面对面接触*@，则就处于“神隐”状态#%%#%，消费者很难知晓#%%，所点外卖是在什么样的环境下制作##*%，也就给商家留下了充足的操作空间%**。所以%*%，部分商家基于省事省钱省人%**，对卫生方面并不重视@##%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%，操作环境“脏乱差”%%#*%，外卖的卫生质量堪忧@%**@。对此#**，需要将其纳入监管之列@%%**，严格执行“明厨亮灶”制度**%#，堵住食品安全漏洞%@#。

　　如今@%，外卖早已大行其道%#*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##%*@，手指一点#%*@@，外卖送到%@*，解决吃饭问题#@，轻松又快捷%#。随着外卖市场的快速发展@@%，除了传统餐饮店之外%@，还出现了大量专做外卖的店铺%@#**，不做堂食#%##，只提供外卖点餐服务#@#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**，不需要大堂、包厢等***@%，只有厨房、操作间%*，所以店铺面积相对较�%#*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%##*，经营成本低%%@，管理粗放%*，发生食品安全事故的概率也大*%@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##@*，乃是餐饮的细分领域%%，投资小、规模小、业务单一##@%，属于轻资产模式#%**#，即便经营失败##%@%，损失也不大**，容易掉头*#@，适合主打“短平快”的低成本创业者@**@。可见##@%，“无堂食外卖店”作为商业模式***#，本无好坏之分%%，只要合规经营#*@%，保障卫生状况、餐食质量达标*#*@，就是一个好赛道**。但是%*，如果商家一心逐利%*%#@，不搞好卫生和质量@*，罔顾消费者的健康#@，则就要依法惩治了@*@%*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*#*，商家就美化图片@#@，上传虚假资料@%，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%%。此类店铺位置较为隐秘#%，确实增加了监管难度*##，监管部门可采取网格化管理%@*，逐一排查#**##，梳理辖区内的餐饮企业@*#，鼓励民众举报“三无”店铺%%*#，将“无堂食外卖店”登记备案@%##@，进行合规检查%@@@*。同时@%，要求外卖平台做好资格审查##*，必须履行线下勘察工作%%，不能放“三无”店铺上架@%@%，违者追究工作人员的责任*%#。

　　为了堵住食品安全漏洞%%，监管部门可与平台合作@@**，强制实施“明厨亮灶”制度%%，要求每一家上线的餐企@#*，包括“无堂食外卖店”在内@#，都必须无条件接入系统#*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%***%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*，便于卫生监管和消费选择**#%。如果有违规操作行为@##%，或发生食品安全事故*#，则可溯源追查法律责任%#%，让“无堂食外卖店”无机可乘@#。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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