日前%*@*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#@*%#，就菜品是否为预制菜作出公开回应%%#@。公开信称#*，当前老乡鸡的正餐菜品中*%@，餐厅现做菜占比70.6%@#，半预制菜占比27.7%#@%，复热预制菜占比1.7%#*#**，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间@@，欢迎消费者“云监工”%#*。

　　不少网友点赞%@%，调侃老乡鸡没把消费者当外人@*，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待##*，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@*@*@，让预制菜经营公开透明##%#。对此%#%%%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于#@#，其面对公众质疑没有选择回避%@%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友##。这份坦然真诚的态度打动了许多人%*，让很多人表示愿意为之买单*@。

　　当前快餐店品牌层出不穷#*@*%，真诚却是稀缺的品质*####。评论区就有不少网友吐槽#*%*，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#@@%，让人大倒胃口@*%，不愿再去消费@#*。而老乡鸡不仅没有遮掩##@#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%@，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@@，让人们看到了企业的诚意%*#。这也反映出%@@*，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味*@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@@。对其他快餐品牌来说%##%*，或许可以借鉴这些思路#*#，多与消费者开诚布公地交流%@，多了解消费者对品牌的需求#%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单#*@*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#*%，是因为对预制菜有偏见@#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%%*，对其唯恐避之不及##*，但因其口味稳定、出餐效率更高等%**，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@#。根据公开信中的内容@*%@，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%@，其余三成为半预制菜和复热预制菜%%#@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身@##%%。

　　其实#%，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@%%#，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺*%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息#*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@**#。随着预制菜标准化的推行*@%**，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品**@@*，让更多消费者看到*@%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@@%，运输条件也可以实现冷链快速配送@@，保证营养成分减少流失%***#，让顾客不必再闻“预”色变#@，吃得明白、吃得安心%%#。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法*#*%*，可以说为预制菜行业发展开了个好头*#。从长远来看*@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@#@#，实现预制菜行业更好发展%**@，还需企业、有关部门和消费者合力推动*#*%*。

　　前不久*@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@@，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#%@*。要做到这些*@，需要餐饮企业严格落实主体责任#@，当好预制菜安全的第一监控人#@%，为消费者提供安全健康的消费环境#@#%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%@，为预制菜消费安全把好关#**@%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程**%%%，让更多消费者对预制菜安全有信心@**#，能放下心来消费@*@@*。